Tartinade au pesto, haricots blancs et graines de tournesol

Alors là, délice en vue ! Inventée sur un coup de tête avec ce que j'avais de disponible dans mes placards, je dois dire que cette tartinade est une réussite (encore faut-il aimer le goût du pesto !!?)

Je verrais bien ce "dip" pour un apéro entre amis, ou même en entrée, sur une tartine en accompagnement d'une petite salade composée. Pour nous, elle a accompagné une salade de betterave crue assaisonnée à l'huile de noisette.

C'était très rapide à faire, la texture est très sympa : lisse grâce aux haricots et au tofu soyeux, et du croquant grâce aux graines de tournesol.

J'utilise beaucoup le tofu soyeux dans ma cuisine, c'est devenu un classique dans mon frigo ! Vous le trouverez en magasin bio au rayon frais. Il est pauvre en graisse et apporte beaucoup de protéines, il est très intéressant point de vue nutrition. Surtout il est très pratique car il a une texture qui permet de remplacer le liant des oeufs dans les recettes (les quiches par exemple !), je l'utilise comme liant également à la place des fromage à tartiner (type Philadelphia), il permet de réaliser des mousses de fruits, etc... Il n'a pas spécialement de goût, et contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est une qualité car du coup il permet toutes les folies culinaires, autant salées que sucrées ! Il suffit que le reste de la préparation ait beaucoup de goût et/ou qu'elle soit bien assaisonnée.

Ingrédients pour un bol de tartinade

1/2 tasse de graines de tournesol

1 boîte de haricots blancs (=250g égouttés)

120g de tofu soyeux

3 CS de pesto de basilic

Poivre

Préparation

Commencer par faire torréfier les graines de tournesol dans une poêle (faire chauffer les graines dans la poêle sans ajouter de matière grasse, quelques minutes, jusqu'à ce que les graines commencent légèrement à dorer -mais pas trop-).

Pendant ce temps là : égoutter et rincer les haricots blancs. Mixer les haricots avec le tofu soyeux, le pesto et le poivre.

Lorsque les graines de tournesol sont torréfiées, en ajouter les 3/4 dans le bol et mélanger (sans les mixer).

Se servir du reste de graines pour décorer le dessus du bol.

Bon app' !

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Tags cuisinevg.fr : tartinade, dips, tofu soyeux, haricots, pesto, graines de tournesol

Olivia