Tartinade à la courge butternut rôtie, aux dattes et pignons de pins
Un magasin Marks and Spencer a ouvert récemment près de chez moi (au centre commercial Aéroville à Roissy CDG). Le coin alimentation est assez grand, c'est le paradis des gourmands ! J'ai déniché de nombreuses perles, notamment le "roast butternut & toasted pine nut dip". C'est une tartinade à base de courge butternut et de pignons de pin rôtis, c'est trop trop bon... Je me suis dit que ça pourrait être sympa d'en faire moi-même ! Comme c'est une tartinade aux saveurs d'automne, je propose ma version à notre copinaute Lyne du joli blog Epices & moi pour son concours "Couleurs et saveurs d'automne", elle fête les 2 ans de son blog !!
Voici la recette, pour un gros bol de tartinade :
Ingrédients
1/2 courge butternut (pour la rôtir : de l'huile d'olive, de l'ail en poudre, des herbes séchées et poivre du moulin)
100g de pignons de pin
100g de haricots blancs
100g de pois chiches
15 à 20 dattes dénoyautées
30ml d'huile d'olive
30ml d'eau
30ml d'huile de colza
15ml de jus de citron
1cc d'ail en poudre
1cc de paprika
1cc de cumin en poudre
1CS de coriandre ciselée finement (surgelée pour moi)
1/2cc de curcuma en poudre
1cc de piments doux en poudre
Sel
Préparation
1. Rôtir la butternut : placer la demi courge butternut préalablement évidée de ses pépins dans un plat. Badigeonner la surface d'huile d'olive et d'ail en poudre, d'herbes séchées et de poivre. Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 50 minutes (j'ai personnellement cuit les deux moitiés de butternut, puis utilisée en soupe la moitié dont on n'a pas besoin pour la présente recette).
2. Pendant ce temps, mixer en purée les haricots avec les pois chiches, les dattes dénoyautées, 30ml d'huile d'olive, 30ml d'eau, 30ml d'huile de colza, 15ml de jus de citron, les épices, la coriandre et le sel.
3. Verser les pignons de pain dans le plat contenant la butternut, pour les toaster : remettre au four (la courge + les pignons de pin à côté, cf photo ci-dessus) pendant 10 minutes, toujours à 200°C.
4. Laisser refroidir la butternut. Eplucher la courge de sa peau. Mixer la chair de la courge et la moitié des pignons de pin avec la purée de haricots, pois chiches etc... Verser dans un grand bol, ajouter l'autre moitié des pignons de pin (pour garder la texture croquante desp pignons de pin) et saler selon votre goût. Bien mélanger. C'est prêt !
A noter : cette tartinade est encore meilleure lorsqu'elle est tiède, n'hésitez donc pas à la faire réchauffer un petit peu avant de la servir !
Bon app' !
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Tags cuisinevg.fr : tartinade, dip, butternut, pignons
Olivia