Tartelettes à l'ananas et aux fruits rouges (ma très belle recette Picard)

Voici ma seconde recette pour le concours Picard "Ma très belle recette".
J'adore l'ananas (peut-être y-at-il un lien avec mon prénom ?? -Anna dite annanas-). Biensur le frais est le meilleur mais je me régale aussi de l'ananas surgelé de chez Picard (qui est très proche du "vrai" !).
Pour mes tartelettes, je voulais mélanger l'ananas cru et l'ananas caramélisé. Une association très réussie où les fruits rouges agrémentent subtilement l'ananas.

Ingrédients

1 bol de fruits rouges Picard
600g d'ananas en morceaux
1cc de sucre à la vanille
1/2cc de gingembre en poudre
1 pâte sablée


Préparation

Etaler la pâte sablée et foncer 6 moules à tartelettes.
Faire cuire à blanc les fonds de tartelettes.
(il est recommandé de chemiser les fonds de tartelettes avec du papier de cuisson puis recouvrir avec des billes de cuisson)
Cuire les fonds de tartelettes pendant 10 minutes dans un four préchauffé th6-7/200°C.
Déposer les fruits rouges sur une grande assiette pour les faire décongeler.
Après avoir fait décongeler au préalable les dés d'ananas, en prélever 150g et les mixer avec le gingembre et le sucre à la vanille.
Chauffer une poêle anti-adhésive, puis faire caraméliser les dés d'ananas restants (5 minutes environ).
(il est inutile d'ajouter du sucre, l'ananas est un fruit assez sucré. Néanmois vous pouvez ajouter une noisette de beurre.)
Dresser les tartelettes au moment du service : déposer 2cc de purée d'ananas, recouvrir avec des dés d'ananas caramélisés, puis parsemer de fruits rouges.

Cette recette participe également au concours organisé par Salma du joli blog Cuisinons en couleurs

Anna