Riz aux brocolis et aux fèves

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 verres à moutarde de riz

1 bol de fèves

1 bol de brocolis

1 bouillon cube dilué dans l'équivalent de 5 verres à moutarde d'eau

1 oignon

1 gousse d'ail

1cc de paprika

1CS de jus de citron

2CS de vinaigre balsamique

persil

2CS d'amandes effilées

sel, poivre

Préparation

Emincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Verser le riz sur l'oignon. Laisser le riz se colorer quelques instants.

Assaisonner le riz avec le paprika, le sel, le poivre et l'ail écrasé.

Mouiller avec un peu de bouillon. Dés que le riz a absorbé le bouillon, recommencer l'opération.

Faire cuire les brocolis et les fèves à la vapeur.

(si légumes congelés : suivre les instructions sur le paquet ; si légumes frais : cuire les brocolis quelques minutes pour qu'ils restent croquants et les fèves 3 à 4 minutes à l'eau bouillante et ensuite les peler).

Verser le jus de citron et le vinaigre balsamique sur le riz.

Faire griller à sec les amandes effilées. Puis les répartir sur le riz.

Mélanger délicatement le riz, les fèves et les brocolis.

Disposer le persil sur le dessus.

Pour un plat complet, il est possible d'ajouter de la viande hachée revenue dans un peu d'huile avec un oignon, ou des saucisses grillées coupées en morceaux...

Anna