Quiche à la courge butternut, aux oignons et à la noisette

Il existe une variété incroyable de courges. Connaissez-vous la butternut au goût si doux de beurre fondu et de noisette ? Je l'utilise très souvent dans des recettes sucrées (cakes, cookies...). Ici je l'ai cuisiné dans une quiche salée. Mais le goût "sucré" de la butternut donne une touche sucrée / salée très sympa à cette quiche.

L'épluchage des courges est une tâche assez  délicate et périlleuse...

Ma petite technique qui rend l'épluchage et le découpage des courges moins pénible : je lave ma courge, si elle est grosse, je la coupe en 2 et je la fais cuire à la vapeur (soit dans une cocotte minute ou dans un cuiseur vapeur). Ensuite je peux donc récupérer la chair avec une grande cuillère.

Ingrédients

1 pâte brisée
1 courge butternut (taille moyenne)
2 oeufs
5 oignons jaunes
4CS de poudre de noisette
1CS de maïzena
sel, poivre, muscade moulue
1/2cc d'ail en poudre
1CS d'huile d'olive
1cc de miel


Préparation

Laver la courge butternut et la cuire à la vapeur.
Eplucher et émincer les oignons.
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Quand ils sont translucides, ajouter le miel et les faire caraméliser.
Laisser tiédir la courge, puis la couper pour récupérer la chair.
Ecraser la chair de la butternut, puis la mélanger avec les oeufs, la poudre de noisette et la maïzena.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter les oignons et mélanger.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.
Verser l'appareil à la courge sur la pâte.
Cuire pendant 40 minutes, four préchauffé th 7-200°C.

On peut servir cette quiche aussi bien chaude que froide.

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Avec cette recette je participe au défi Culino Versions, dont le thème du mois d'octobre était {Potiron, Citrouille and Co}

Anna