Petits gâteaux moelleux framboise, bergamote et Ratafia de Champagne

Début juin, on nous a proposé de participer à un concours de cuisine spécial blogueurs organisé par les Champagnes Julien Chopin. Les participants au concours devaient préparer un plat (sucré ou salé) à base de Ratafia ou proposer un "accord met et vin".

J'ai donc imaginé des petits gâteaux moelleux aux framboises imbibés de Ratafia de Champagne. Le Ratafia de Champagne est une boisson alcoolisée sucrée obtenue par un mélange de moût de raisin et d'alcool. Il est généralement consommé au moment de l'apéritif, mais on peut également l'utiliser en cuisine !

J'ai eu le plaisir d'être présélectionnée avec un autre blogueur pour participer à la finale qui aura lieu en Champagne le samedi 27 juillet en plein coeur des vignes !! J'ai hâte de participer à ce superbe week-end de finale organisé par la maison Chopin, ça va être très sympa ! Je ne manquerai pas de vous en reparler ! 

Place à la recette :

Ingrédients

250g de farine
1/2 sachet de levure chimique bio
150g de sucre en poudre
4 oeufs
150ml de Ratafia de Champagne (ici Ratafia de Champagne 100% Chardonnay de Julien Chopin)
2 gouttes d'arôme naturel de bergamote
une pincée de vanille en poudre
150g de framboises

Sirop pour imbiber le gâteau :
2CS de Ratafia de Champagne
1CS de jus de citron
3CS de sirop de sucre de canne à la vanille

Préparation

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le vin, mélanger, puis la farine tamisée et la levure.
Tout en mélangeant, ajouter l'arôme de bergamote et la vanille.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Répartir la pâte à gâteau dans des moules à tartelette.
Laver les framboises, les essuyer, puis les déposer sur chaque tartelette.
Cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four, préchauffé, 180°C-th6.
Pendant la cuisson, préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients.
A la sortie du four, imbiber les gâteaux avec le sirop.
Puis remettre les gâteaux dans le four éteint pendant 3 minutes.
Laisser refroidir et déguster.

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Anna