Pesto d'algues nori aux graines de tournesol

Depuis que j'ai goûté aux algues bretonnes il y a quelques semaines, je ne peux plus m'en passer ! J'adore leur goût mais aussi j'en profite car c'est une bombe nutritionnelle ! Les algues sont pauvres en matières grasses et elles possèdent des caractéristiques nutritionnelles exceptionnelles : très riches en antioxydants, en protéines, en minéraux (iode, cuivre, fer, manganèse, magnésium, calcium, phosphore et zinc) et vitamines (A, B2, B9, C, K et B5) !! Un potentiel incroyable et pourtant peu utilisé dans nos cuisines... Quel dommage, surtout que nous sommes un pays producteur !

Précédemment je vous proposais une tartinade d'algues au tofu soyeux (en utilisant le "mélange du pêcheur" déniché dans mon magasin bio).

Aujourd'hui, je vous invite à réaliser un pesto d'algues "nori", vraiment dé-li-ci-eux ! Les algues nori sont celles que l'on utilise pour faire les makis japonais, c'est un goût que l'on est plus habitué à consommer. Vous prendrez donc peu de risques à proposer ce pesto à votre famille et vos amis !

Vous trouverez les algues nori (ici séchées et en paillettes) en magasin bio, mais veillez bien à choisir des algues de Bretagne (attention aux algues qui viennent du nord du Japon en raison du risque de radioactivité suite à Fukushima...).

La recette comme vous allez le voir est très rapide à préparer, toutefois il est préférable de laisser reposer plusieurs heures le pesto avant de le consommer afin que les algues se réhydratent bien.

Ici nous apprécions tellement ce pesto que nous le consommons tel quel sur du bon pain ! Mais on peut l'imaginer entrer dans la composition de verrines, dans des cuillères apéritives... En accompagnement de riz, c'est délicieux également !

Voici la recette :

Ingrédients

1/2 tasse de graines de tournesol

1 tasse d'algues "nori" séchées, en paillettes

100ml d'huile d'olive

25ml d'huile de colza

2 CS de câpres

1/2 cc d'ail en poudre

1/2 cc de miso (ou à défaut un peu de sel)

Préparation

Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients.

Verser dans un bocal en tassant bien le pesto.

Laisser reposer plusieurs heures, voire une nuit au réfrigérateur, afin que les algues se réhydratent bien.

Variantes : à la place de l'huile de colza, vous pouvez mettre une huile plus parfumée comme l'huile de noix, l'huile de noisette etc...

A la place des graines de tournesol, vous pouvez utiliser des pignons de pin ou encore des noix de cajou !

Pour encore plus de saveurs corsées, vous pouvez ajouter de l'échalote et des cornichons émincés finement.

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Tags cuisinevg.fr : nori, pesto, tartinade, algue, graines de tournesol

Olivia