Pâte à crêpes {sans lait et sans oeuf}
Vous arrive-t-il de vous lancer en cuisine et de vous apercevoir au moment de mélanger les ingrédients, que justement un ou plusieurs ingrédients de la recette vous font défaut ?? !! Moi c'est tout le temps ! :D
Cette recette de crêpes est savoureuse et consistante, j'ai beaucoup aimé et elle présente l'avantage de ne pas utiliser d'oeuf ! Pratique notamment lorsque le frigo est vide ;)
Je faisais déjà mes crêpes avec du lait végétal, selon celui que l'on choisit on obtient un goût différent ! Cela peut s'avérer très bon (et l'on peut jouer sur les saveurs pour s'accorder avec les garnitures) ! On a le choix (en magasin bio ou même au rayon bio/diététique des supermarchés) : lait d'amande, lait de noisette, lait de châtaigne, lait de soja à la vanille... Ils s'utilisent en même quantité et de la même manière que du lait de vache.
La recette testée aujourd'hui est celle de Melle Pigut, à laquelle j'ai pris la liberté d'ajouter un peu de graines de lin mixées afin d'ajouter encore plus de texture. Mais vous pouvez zapper les graines de lin cela marchera aussi.
A déguster aussi bien en salé...(pensez aux tartinades salées ! - aux topinambours - à la butternut - au pesto - aux pois garden peas - aux haricots blancs - houmous facile - guacamole à l'orange - agrémentées de légumes de saison pour un repas tout en fraîcheur : pour mieux attaquer le sucré ensuite !) ...qu'en sucré (confitures, sucre, sirop d'érable, pâte à tartiner maison aux noisettes grillées, crème de marrons, Nocciolata, etc...).
Voici la recette pour 2 personnes :
Ingrédients
250g de farine semi-complète
400 à 450ml de lait végétal et eau (450ml de lait d'amandes et noisettes pour moi)
Sel
Huile végétale pour la cuisson (huile de pépins de raisin pour moi)
+ 2CS rase de graines de lin mixées, préalablement mélangées à un peu de lait végétal et laissées à tremper pendant une quinzaine de minutes (facultatif)
Pour une version sucrée : ajouter du rhum et de l'extrait de vanille
Préparation
Mélanger farine et sel dans un saladier, ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant au fouet. Ajouter le rhum et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et qu'il n'y ait plus de grumeaux. J'ajoute ici mes graines de lin mixées que j'ai préalablement fait gonfler dans un peu de lait (compter 4 CS) pendant 1/4 d'heure.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1h.
Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhérent. Dès que la poêle est bien chaude, verser un peu d'huile. Verser une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire quelques minutes, retourner dès que la crêpe sur le dessus semble cuite (sinon elle ne se détachera pas facilement). Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de pâte, en versant de temps en temps un filet d'huile dans la poêle.
Bonne Chandeleur à tous !
Olivia