Pain perdu au quatre-quart et aux fruits rouges

Il y a quelques jours, nous vous présentions un dessert régressif et gourmand à souhait : un quatre-quart servi avec une couche de feuilletine et une quenelle de crème Chantilly au chocolat au lait. On réitère aujourd'hui pour le challenge lancé la Collective des biscuits et gâteaux de France : faire découvrir la variété d'utilisation en cuisine des biscuits et gâteaux de France, ainsi que les différentes textures en bouche qu'ils peuvent procurer (telles que le craquant, le moelleux, le fondant, le croustillant...), en réalisant un dessert avec une ou plusieurs des 365 spécialités françaises de biscuits et gâteaux ! 

 

 

 

Nous avons pensé cette fois-ci relooker le quatre-quart pour un petit déjeuner gourmand et moelleux : en le cuisinant à la façon du pain perdu ! Avec en prime servis avec, de délicieux fruits rouges et une crème fouettée...

Un vrai régal...

 

J'ai changé un peu la recette de base du pain perdu, en retirant le sucre totalement de la recette car il n'était vraiment pas nécessaire vu comme le gâteau est déjà bien riche.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 tranches de quatre-quart*

1 oeuf

150ml de lait

1 gousse de vanille* (ou 1/2cc de vanille liquide)

1 peu de beurre (pour la poêle)

Des fruits rouges frais (compter une tasse par personne environ - fraises, myrtilles, framboises...)

 

Pour la crème fouettée :

200ml de crème Fleurette entière très froide (minimum 30% de matière grasse)

2 CS de sucre glace

 

Préparation

 

Etape 1 : commencer par la crème fouettée :

Battre la crème avec le sucre glace en Chantilly (pour cela, j'utilise le Speedy Chef de Tupperware : je réfrigère le bol au préalable afin qu'il soit à la même température -très froide- que la crème), arrêter de battre lorsque la crème ne paraît plus "coulante" et qu'elle forme des petits pics au contact des fouets.

 

Etape 2 : les fruits rouges

Laver et préparer les fruits s'il y a besoin (équeuter les fraises...).

 

Etape 3 : le pain perdu

Dans une assiette creuse ou un bol avec une base large, casser l'oeuf. Bien fouetter à l'aide d'une fourchette.

Ajouter 150ml de lait et les grains de la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue puis grattée avec la pointe d'un couteau (ou 1/2 cuillère à café de vanille liquide) : bien mélanger à nouveau à la fourchette.

 

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif (feu moyen). Lorsque le beurre est fondu, tremper quelques secondes une tranche de quatre-quart dans le mélange oeuf-lait, égoutter un peu la tranche et la déposer dans la poêle. Répéter l'opération jusqu'à la fin des ingrédients.

 

Etape 4 : le dressage

Servir 2 tranches de "quatre-quart perdu" dans chaque assiette à dessert, verser de la crème fouettée directement sur les tranches de pain perdu ou pour un effet plus raffiné avec une poche à douille (choisir une douille étoilée). Déposer sur le dessus et autour des fruits rouges.

 

Servir immédiatement ! Bon appétit !

 

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Olivia

 

*produits offerts