Muffins aux noix de pécan et sirop d'érable (sans oeuf)
Une petite réussite ces muffins ! L'association noix de pécan/sirop d'érable n'est plus à démontrer, elle fait son petit effet, de plus ces muffins sont super moelleux... Je pense que cette recette va devenir une de mes préférées, c'est pour vous dire ^^
J'ai déniché cette recette lors de mes balades sur Pinterest, c'est une recette du blog Sof vous invite. En bonus, cette recette est végétalienne, c'est à dire sans oeuf ni produit laitier. Elle ne contient pas d'ingrédients bizarres, à part peut-être la purée d'amande (bizarre dans le sens "pas facile à trouver en supermarché") ? Vous en trouverez en magasin bio, si cela ne vous tente pas du tout ou si vous n'en trouvez pas, essayez de la remplacer par du beurre en même quantité (mais je vous conseille chaleureusement d'essayer la purée d'amandes, vous l'adopterez c'est sur, tellement cela donne un bon goût aux gâteaux ! et c'est plus sain que le beurre !). Idem pour le lait d'amandes, vous pouvez biensur utiliser le lait que vous préférez, un autre lait végétal ou du lait de vache, en même quantité aussi.
Place à la recette :
Ingrédients pour une dizaine de beaux muffins
200g de farine (semi-complète pour moi)
1 sachet de levure
50g de sucre complet ou de cassonade
250ml de lait d'amandes
50g de purée d'amandes
60g de noix de pécan
Sirop d'érable (30ml + 200ml)
Préparation
1. Faire chauffer doucement le lait dans une casserole (ou 1 minute au micro-onde), ajouter la purée d'amandes et 30ml de sirop d'érable. Bien mélanger l'ensemble.
2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et les noix de pécan (garder quelques belles noix de pécan pour décorer le dessus des muffins avant d'enfourner tout à l'heure). Mélanger.
3. Ajouter le mélange liquide tiède dans le saladier d'ingrédients secs, mêler doucement à l'aide d'une spatule. Il est important de ne pas fouetter vigoureusement les 2 préparations ensemble ; en utilisant une spatule et en mélangeant doucement les ingrédients secs avec les ingrédients liquides on obtiendra des muffins bien moelleux et bien levés.
4. Garnir des moules à muffins aux 3/4 (j'ai utilisé des caissettes à muffins "Bio food pack" Gault et Frémont, que j'ai disposé dans des moules à muffins de même diamètre, en fer (marque Wilton). Disposer une noix de pécan sur le dessus de chaque muffins.
Faire cuire dans le four préchauffé Th6 ou 180°C pendant une vingtaine de minutes.
5. A la sortie du four, imbiber chaque muffin de sirop d'érable : compter entre 150 et 200ml de sirop d'érable pour l'ensemble des muffins ! Verser petit à petit, pour laisser le temps au sirop d'imbiber chaque muffin.
Laisser reposer au moins 20 minutes avant de déguster.
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Tags cuisinevg.fr : muffins, noix de pécan, sirop d'érable
Olivia