Gâteau au lait de soja à la vanille et aux poires {test farine sans gluten Marque Repère}
"De plus en plus de français sont atteints d'une intolérance alimentaire, parmi les plus courantes figure celle au gluten : on estime qu'une personne sur 100 peut développer cette maladie en France, mais seulement 10 à 20 % des cas seraient aujourd'hui diagnostiqués. Les enfants sont aussi particulièrement touchés."
Récemment Marque Repère (Centre Leclerc) a sorti une gamme de produits sans gluten. Cette gamme est composée de pâtes (coquillettes, penne, spaghetti), de pains, de préparation pour pain et pâtisserie (farine et levure) de biscuits et autres gâteaux individuels. J'ai lu la composition de tous ces produits, alors moi qui évite au max les additifs alimentaires et autres... j'étais un peu déçue, bien qu'il doit y avoir une raison à l'utilisation de ces additifs, utilisation sûrement justifiée pour retrouver le côté "liant" et "gonflé" obtenu grâce au gluten.
J'ai bien apprécié les coquilles moelleuses (sortes de madeleines) qui ont, je trouve, une très bonne texture et un très bon goût. J'ai testé également les cookies aux pépites de chocolat, rien à signaler, ils sont bons comme des cookies industriels, pas moins bons que les autres en tout cas. J'ai également testé les petits cakes aux pépites de chocolat, un peu sec à mon goût 0:)
J'ai testé les penne, en texture elles sont un peu caoutchouteuses par rapport aux pâtes au blé (quoiqu'à peine plus que des pâtes au blé complet cuites al dente), concernant le goût lorsqu'elles sont cuisinées en sauce on ne sent pas du tout qu'elles sont "sans gluten".
Une bonne nouvelle pour les personnes concernées et leur entourage, sachant qu'il y a des Centres Leclerc un peu partout en France ! A l'occasion de la sortie de la gamme, Anne Lataillade du blog Papilles et pupilles a concocté un menu complet sans gluten (à moins de 4.50€ par personne).
Cette intolérance est compliquée à gérer au quotidien, j'ai moi-même pu le constater lorsque j'ai préparé, à plusieurs reprises, des repas "sans gluten" pour une de mes copines intolérante au gluten.
J'ai reçu certains de leurs produits pour les tester, et j'ai commencé par cuisiner un... gâteau ! J'ai donc testé la "préparation pour pain spécial et pâtisserie sans gluten" (farine sans gluten + levure sans gluten) : le résultat est très satisfaisant, mon gâteau avait bien gonflé, même si la texture était un peu plus "lourde" que d'habitude, c'était très bien et sans arrière goût !
Voici la recette :
Ingrédients
100g de beurre fondu
100g de sucre cassonnade
2 oeufs
100ml de lait de soja à la vanille
125g de préparation pour pain et pâtisserie sans gluten Marque Repère*
1/2 sachet de levure sans gluten Marque Repère*
1 cuillère à café de vanille liquide
2 poires Williams
Préparation
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter petit à petit le lait, puis la farine et la levure.
Laver, éplucher et couper en morceaux les poires. Verser les morceaux de poires au fond d'un moule en silicone (moule rond diamètre 18cm) posé sur une grille de four, recouvrir de la pâte à gâteau.
Faire cuire dans le four préchauffé Th 6/7 ou 190°C pendant 30 à 35 minutes.
Olivia
*Produits offerts par Marque Repère
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