Foccacia à la sauge et aux échalotes

Ingrédients

150g de farine

100g de semoule fine de blé dur

1cc de sel

1cc de miel

150ml d'eau tiède

1 sachet de levure boulangère séche

1CS d'huile d'olive

Garniture :

2CS d'huile d'olive

1CS d'eau

1cc (ou 2) de fleur de sel

quelques feuilles de sauge

1cc d'échalotes séchées

Préparation

Mélanger le miel, l'eau tiède, l'huile d'olive et la levure boulangère.

Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule fine de blé dur et le sel.

Ajouter la préparation à la levure.

Travailler la pâte à la main.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Etaler la pâte et laisser la de nouveau reposer (15 à 30 minutes).

Préparer la garniture : laver et ciseler les feuilles de sauge.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Badigeonner la pâte à pain avec cette préparation.

Cuire pendant 20 à 25 minutes, four préchauffé th7/200°C.

Anna