Endives cuites en salade
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 endives
le jus d'un citron
poivre
1cc de sucre roux
Vinaigrette :
4cc d'huile d'olive
6cc de jus de citron
2cc de crème fraîche
4cc d'eau
1 échalotte
poivre, sel
Préparation
Couper les endives en 2 et retirer le coeur.
Les mélanger avec le jus de citron, le poivre et le sucre.
Les faire cuire (je les ai fait cuire à la vapeur mais on peut les faire cuire à la poële avec un filet d'huile d'olive).
Les laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Assaisonner les endives avec la vinaigrette.
Ces endives se marient très bien avec du poisson.
Anna