Croquettes végétales rutabaga et kasha

   
C'est Olivia qui m'a fait découvrir la kasha. Vous connaissez ?
Bon allez, pour ceux qui ne connaissent pas, je vous dis ce que c'est...
La kasha est du sarrasin décortiqué puis grillé. On peut utiliser cette céréale en accompagnement ou en farce, en galettes végétales (comme ici)... Et sa saveur de galette de blé noir est très agréable !
La kasha ne contient pas de gluten (par contre si vous voulez faire mes croquettes pour quelqu'un qui ne consomme pas de gluten, il ne faudra pas utiliser de lait d'avoine, qui lui en contient).
Du point de vue nutritionnel, la kasha est riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels aux besoins de notre organisme ! On le trouve en magasin bio.

Ingrédients
1 rutabaga assez gros
1 verre de kasha grillé
100ml de lait végétal (avoine par exemple)
1 échalote
5 gousses d'ail
1 verre de flocons 5 céréales (mélange tout prêt en magasin bio, ou à défaut flocons d'avoine)
1/2cc de ras el hanout
un petit bouquet de coriandre ou quelques gouttes d'huile essentielle de coriandre
1CS de gomasio

Pour la cuisson :
huile d'olive
de la farine de maïs

Préparation
Eplucher, laver et couper en cubes le rutabaga.
Le faire cuire à l'eau bouillante (vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau).
Faire cuire le kasha dans un grand volume d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Egoutter.
Eplucher l'échalote et les gousses d'ail, puis les dégermer.
Mixer tous les ingrédients dans un blender ou dans un bol à l'aide d'un mixeur plongeant.
Former des boulettes (j'ai utilisé une cuillère à glace), les rouler dans la farine de maïs.
Ecraser légèrement les boulettes avec la paume de la main.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Faire cuire les croquettes 5 à 8 minutes de chaque côté.
Les croquettes doivent être dorées et croustillantes.

Tags cuisinevg.fr : rutabaga, kasha

Pour nous suivre sur notre page Facebook, c'est par ici

Anna