Cookies végétaliens chocolat et noix de coco (sans beurre, sans oeuf)

Voici une petite recette de cookies au chocolat et à la noix de coco super rapide à faire, sans aucun matériel ! Il suffit juste d'un récipient assez grand pour touiller et d'une fourchette ! Je l'ai adapté de ma recette de cookies végétaliens aux pépites de choco (la recette ici), mais ici avec des ingrédients que vous avez tous dans vos placards (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin à la place de la purée de noisettes, bien plus accessible que cette dernière...). Oui oui, vous avez bien entendu. Des cookies à l'huile !!! Résultat hyper satisfaisant, j'en referai, c'est sûr !

Et en bonus, ces gâteaux sont végétaliens : ils ne contiennent ni oeuf ni beurre. Pratique lorsque le frigo est vide...

Ingrédients pour une douzaine de cookies

80g de sucre (blanc ou cassonade)

50g de noix de coco râpée

20g de chocolat en poudre

50g d'huile de pépins de raisin

150g de farine

1/2 cc de bicarbonate de soude

80ml de lait végétal (lait de riz au chocolat pour moi)

Préparation

1- Dans un grand saladier, mélanger à l'aide d'une fourchette le sucre, la noix de coco, le chocolat en poudre et l'huile jusqu'à l'obtention d'un sable homogène.

2- Ajouter la farine et le bicarbonate, mélanger à la fourchette à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le lait végétal et mélanger à nouveau.

3- Former des boules d'environ 4-5 cm de diamètre (roulez-les dans la paume de vos mains ou à l'aide d'une cuillère à glace), les déposer sur une plaque en silicone, SILPAT ou du papier sulfurisé. Les aplatir un peu avec la paume de votre main.

Faire cuire dans le four préchauffé Th 6/7 ou 200°C pendant 13 minutes.

Bon app'

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Olivia