Cookies végétaliens et sains aux pépites de chocolat {Cookies sans oeuf et sans beurre}
Plus d'oeuf ni de beurre au frigo, mais besoin de faire des cookies pour offrir à notre Pépé pour son anniversaire !! Pas de problème, on a la solution !
Des cookies sans oeuf ni beurre vous n'y croyez pas, ou vous vous dites que soit la texture soit le goût (ou les deux) ne sont pas terribles : et bien vous vous trompez ! Ces cookies sont vraiment délicieux, croustillants et moelleux à la fois !
Dorénavant une de mes recettes préférées de cookies !
Je me suis basée sur la recette d'Amélie de l'alléchant blog Confessions d'une gourmande, j'ai effectué quelques changements, j'ai retiré le beurre pour le remplacer par de la purée de noisettes (magasin bio), j'ai rajouté du bicarbonate de soude pour que les biscuits lèvent un peu et j'ai rajouté du lait végétal (lait de riz au chocolat) pour la texture. J'ai remplacé la cassonade par du sucre de coco qui bénéficie d'un indice glycémique plus faible (notre Pépé est diabétique...).
La recette devient ainsi 100% végétalienne !
Ingrédients pour 12 cookies
75g de sucre de coco (ou de cassonade)
3 CS bombées de purée de noisettes (ou 100g)
100g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
50g de poudre d'amandes
75ml de lait végétal (lait de riz au chocolat pour moi)
100g de pépites (pour moi ici : 25g de graines de kasha grillé et 75g de pépites et chunks au chocolat)
Préparation
1- Dans un grand saladier, mélanger à l'aide d'une fourchette le sucre et la purée de noisettes jusqu'à l'obtention d'un sable homogène.
2- Ajouter la farine, le bicarbonate et la poudre d'amandes, mélanger à la fourchette à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le lait végétal et mélanger à nouveau.
3- Ajouter les pépites et mélanger.
4- Former des boules d'environ 4-5 cm de diamètre (roulez-les dans la paume de vos mains), les déposer sur une plaque en silicone, SILPAT ou du papier sulfurisé. Les aplatir un peu avec votre paume.
Faire cuire dans le four préchauffé Th 6/7 ou 200°C pendant 13 minutes.
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Olivia
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La recette vous a plu et vous nous le faites savoir :)
Je les ai faits hier, suivis à la lettre sauf pour les pépites (80g de bonnes pépites de chocolat noir bio). Mes hommes, plutôt fans de beurre et de gâteaux classiques, n'y ont vu que du feu, et étaient juste tristes qu'il n'y en ait que 9 :-) A faire et refaire, merci ! Enfin des biscuits végétaliens où l'on n'a pas l'impression de manger des adaptations de "vrais" biscuits !
Je n'ai jamais réalisé d'aussi bons cookies ! La recette est tout simplement sublime, j'adore !!! (intolérante au blé, j'ai utilisé de la farine d'epeautre blanche). Texture, goût, c'est tout simplement parfait ! Si vous avez d'autres recettes dans le même genre, je suis preneuse. Bonne continuation à vous.
Commentaire de mon homme: "ce sont les meilleurs cookies du monde". Je pense que ça résume bien, d'ailleurs je m'en vais refaire une fournée... Merci pour la recette !