Coffee cake au quinoa et à la rhubarbe

Ingrédients

150g de farine
100g de farine de quinoa
1/2 sachet de levure
150g de sucre
1 oeuf
175ml de lait
50ml d'huile
2 tiges de rhubarbe

Pour le strudel :
25g de farine
50g de sucre
25g de beurre


Préparation

Peler les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés.
Mélanger les ingrédients secs d'une part, puis les ingrédients humides d'autre part.
Méler les 2 mélanges. Mélanger, puis incorporer les dés de rhubarbe.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré (inutile de le faire si vous utilisez un moule en silicone).
Préparer le strudel : travailler tous les ingrédients du bout des doigts.
Le strudel doit ressembler à la pâte à crumble.
Ajouter le strudel sur la pâte avec la rhubarbe.
Cuire pendant 50 à 55 minutes, four préchaufféth 6/7-200°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Anna