Asperges vertes poêlées au pesto de persil, ail des ours et citron

Avant hier je vous proposais ma recette de pesto de persil et ail des ours au citron. Aujourd'hui voici une manière de l'accomoder ! Les asperges vertes justes poêlées avec un peu d'huile d'olive se marient à merveille avec ce pesto que j'ajoute en fin de cuisson directement dans la poêle. Un régal... Le genre de plats que je pourrais manger tous les jours sans me lasser !

Ingrédients pour 2 personnes

1 botte d'asperges vertes bio

1 CS d'huile d'olive

2 CS bombées de pesto de persil à l'ail des ours et au citron (la recette >ici<)

3 CS d'eau (ou de crème végétale pour les plus gourmands !)

Préparation

Laver les asperges. Vous pouvez les peler à l'aide d'un économe si vous les trouvez un peu abîmées, sinon il n'est pas nécessaire d'éplucher les asperges vertes (contrairement aux asperges blanches qui ont besoin d'être pelées). 

Casser le bout fibreux des asperges (et réserver pour réaliser un bouillon plus tard par exemple).

Casser ensuite chaque asperge en tronçons d'environ 4 - 5 cm.

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Verser les tronçons d'asperges dans la poêle et laisser cuire -à feu moyen à vif- une petite dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le pesto et l'eau, bien mélanger et laisser cuire quelques instants tout en mélangeant de temps en temps.

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Avec cette recette, je participe au concours organisé par La Belle au blé dormant (de belles recettes sans lait et sans gluten pour ceux que cela peut intéresser !) dont le thème est "le printemps dans mon assiette"

Quoi de plus printanier qu'une assiette toute verte d'asperges au pesto de persil et d'ail des ours !! Ma recette était toute destinée pour participer à ce concours :)

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Tags cuisinevg.fr : ail des ours, asperges

Olivia