Quiche angevine
Ingrédients :
une pâte brisée
une barquette de petits rillauds
2 échalottes
une poignée de gruyère rapée
3 oeufs
20cl de crème liquide
sel, poivre
Préparation :
Emincer les échalottes et les faire revenir dans un peu d'huile.
Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte.
Répartir les petits rillauds, les échalottes et le gruyère.
Fouetter les oeufs et la crème liquide, assaisonner le mélange.
Cuire 40min, four chaud th6/7 - 200/210°C.
Les petits rillauds sont une spécialité d'Angers et sa région. Ca ressemble à des petits lardons cuits.
Anna