Salade tiède aux asperges vertes poêlées et pommes de terre vapeur

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple, une salade typique du printemps, saine et bonne, qui peut se déguster froide ou tiède (c'est ainsi que je la préfère !). Personnellement je l'ai mangé en plat principal, j'ai beaucoup apprécié le croquant des asperges juste grillées à la poêle face aux pommes de terre légèrement fondantes, l'acidité du citron contre-balancée avec l'huile d'olive.  

Ingrédients pour 4 personnes
500g de pommes de terre
500g d'asperges vertes
1 petit bol de fèves précuites
1 oignon nouveau
Le jus d'un citron (garder quelques lamelles pour décorer chaque assiette)
Huile d'olive
Poivre (et sel selon goût)

Préparation
1. Eplucher, couper en cubes et faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes (j'ai utilisé mon Micro Vap' Tupp, cuisson 20 minutes à 800watts).
2. Laver les asperges vertes (si elles sont abîmées, n'hésitez pas à les éplucher un peu à l'aide d'un économe). Casser le bout fibreux des asperges (réservez les déchets pour réaliser un délicieux bouillon plus tard). 
Casser les asperges en tronçons d'environ 3-4cm. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, saisir à feu vif les asperges pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
3. Il ne reste plus qu'à assembler ! On émince finement l'oignon, on verse les cubes de pommes de terre précuites, les fèves précuites et les tronçons d'asperges dans un saladier, on arrose du jus d'un citron et généreusement d'huile d'olive. On ajoute l'oignon, poivrer et saler selon votre goût. Mélanger délicatement et c'est prêt ! 

Bon app' ! :)
Olivia