Salade lentilles, avocat, grenade

Cette recette date déjà de quelques mois... elle avait été oubliée dans un dossier au fin fond de l'ordinateur. Et ça aurait été bien dommage de ne pas la partager sur le blog parce que c'était bien bon !
Est-ce que je vous parle de la rapidité à préparer cette salade (mis à part la cuisson des lentilles, mais cette salade peut servir de recyclage du plat de lentilles de la veille !) ? ...
A l'époque où j'avais réalisé cette salade, nous étions en plein hiver et donc en pleine saison des clémentines... étant au mois de mai, on a dit "bye bye" depuis déjà quelques temps à ces petits agrumes adorés. Du jus d'orange (ou de n'importe quel autre fruit d'ailleurs) fera volontiers l'affaire.
Cette salade trouvera sa place dans votre lunch box (oui je recommence avec mes anglicismes) et vous permettra de profiter du soleil le temps d'un déjeuner de printemps.

Ingrédients
des lentilles vertes cuites (environ 200g)
1 bel avocat
1/2 grenade
1 oignon rouge (ou 1 belle échalote)
quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses
sel, ail en poudre
1CS de vinaigre de cidre
2CS d'huile d'olive
le jus d'une clémentine

Préparation
Egrainer la demi-grenade, en veillant à bien enlever toutes les peaux blanches (qui sont amères).
Emincer finement l'oignon rouge.
Eplucher et couper l'avocat en dés.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

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Anna