Lait végétal {amandes}

En réalité, il n'est pas très correct de parler de "lait végétal". Il s'agit plus d'un "jus" ou "boisson"...
Si je préfère tout de même appeler ce jus "lait" d'amandes, c'est parce qu'on peut le consommer exactement de la même manière que du vrai lait (à boire tel quel, avec du cacao en poudre, à cuisiner dans les recettes comme nous le ferions avec du vrai lait etc...)

Depuis quelques temps, comme vous l'avez peut-être remarqué, je ne consomme plus de produits laitiers (là pour le coup je parle du "vrai" lait de vache). J'ai donc testé plusieurs laits végétaux, différentes marques... pour trouver ceux qui me plaisent. Depuis la semaine dernière, j'ai essayé de le faire moi-même. C'est tellement simple à faire que j'ai presque honte d'en avoir acheté du "tout prêt" si longtemps ! ;)
J'en ai déjà testé plusieurs maison. Je le fais totalement nature, et je le préfère ainsi. J'ai lu que certains y ajoutent du sel (c'est logique, le sel étant un exhausteur de goût) ou du sucre.

Dans la recette, je vous parle des résidus d'amandes, appelés "okara". Gardez-les pour les utiliser en pâtisserie, dans un gratin ou autre !

Ingrédients pour une bouteille de 75cl
75g d'amandes
75cl d'eau fraîche (filtrée si possible) + de l'eau pour faire tremper les amandes

Préparation
La veille (12 heures avant) mettre les amandes à tremper dans un grand bol et recouvrir d'eau.
Rincer et égoutter les amandes.
Déposer les amandes et les 75cl d'eau dans le bol d'un blender.
Mixer.
A l'aide d'un chinois, filtrer la préparation.
Verser le lait d'amandes filtré dans une bouteille préalablement ébouillantée.
Réserver les "résidus" d'amandes, appelés "okara" pour une autre recette (muffins, sauce...).

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Tags cuisinevg.fr : lait, amandes

 

Anna