"Vegan" de Marie Laforêt et autres livres de cuisine végéta*ienne

Les livres de cuisine c'est addictif, vous êtes d'accord avec moi je suppose ! J'en possède une sacrée collection...
Mon dernier achat est un bel investissement (ouai carrément, un investissement !). J'ai craqué pour le dernier livre de Marie Laforêt (du blog "100% végétal") : VEGAN

Mais c'est quoi "vegan" (prononcer "végane") vous allez me dire... Voici une petite définition rapide du véganisme proposée par la Vegan Society : "Le véganisme est le mode de vie qui cherche à exclure, autant qu'il est possible et réalisable, toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s'habiller, ou pour tout autre but."

Le livre "vegan" est bel et bien un livre de recettes (le 1er gros livre français traitant de la cuisine vegan d'ailleurs), Marie Laforêt nous propose une belle introduction où elle nous explique la notion de veganisme et les bases de la cuisine vegan. Le médecin-nutritionniste Bernard-Pellet (co-auteur de l'indispensable et très efficace petit livre "comment manger moins de viande") expose dans un chapitre les grandes lignes de l’équilibre nutritionnel végétalien : où trouver protéines, calcium, vitamine B12... les erreurs à éviter, les publics à risques etc...

"Vegan" est un gros bouquin de plus de 300 pages. Il est très complet et balaye un champs très large de la cuisine vegan. Marie Laforêt y aborde des recettes de base mais propose également des recettes plus élaborées tout en restant plus alléchantes les unes que les autres. Il s'adresse à tout public, même aux non-initiés à la cuisine végétale ! 

De mon point de vue, ce livre vaut vraiment le coup d'avoir une place dans sa bibliothèque. Certes le prix peut paraître un peu élevé (environ 29€) mais rappelez-vous, c'est une "bible" en la matière, d'exactement 324 pages (oui quand même !), un bon rapport qualité-prix !

Voici quelques exemples de recettes proposées par Marie dans son livre : layer cake choco speculoos, chips de kale fromagées, tagliatelles de carottes crues au sésame, pizza et tartes aux légumes, gratin de butternut aux châtaignes, laits végétaux, fromages végétaux, paëlla, brownies, burgers, falafels, frozen yogurt aux fruits rouges, des recettes pour des occasions spéciales (brunch, réveillons et desserts de fête, barbecue, pique-nique, pour recevoir amis/famille/enfants...)
Pour en savoir plus sur le livre "Vegan"...

J'en profite pour vous parler de mes autres livres coup de coeur de cuisine végéta*ienne :

Green, glam et gourmande, de Rebbeca Leffler (végétalien)
En plus d'être un livre de cuisine, ce dernier va plus loin en traitant du mode de vie "healty". Recettes de cuisine "healty" (= santé), postures de yoga, conseils en nutrition, conseils beauté... , ce livre est une mine d'or et ravira tous ceux intéressés par le mouvement "green" et "healty". Pour en savoir plus sur ce livre... 

Amande, sésame, avocat... de Claude Aubert, Emmanuelle Aubert et Delphine Paslin (végétarien)
Le livre se compose de 4 parties : 3 sur les différents types d'oléagineux (les fruits secs, les graines et les fruits frais oléagineux) et une sur les recettes.
Un livre très complet sur les oléagineux, qui sont des aliments santé importants et intéressants dans une alimentation saine et végétale. Pour en savoir plus sur ce livre...

Aujourd'hui je cuisine végétarien, d'Amandine Geers, Claude Aubert et Olivier Degorce (végétarien)
Un livre sympathique que je recommanderais volontiers à ceux qui débutent dans le végétarisme ou à ceux qui souhaitent se tourner vers une alimentation plus végétale. On trouve des recettes de tous les jours, faciles et rapides à réaliser. Pour en savoir plus sur ce livre...

Bio, bon, gourmand, de Valérie Cupillard (végétalien)
Ce livre est un de mes premiers livre de cuisine vg. L'auteure, Valérie Cupillard, experte en matière de cuisine végétale et bio, propose dans ce livre des recettes, des informations nutritionnelles et culinaires sur les aliments du bien-être. Pour en savoir plus sur ce livre...

Cuisiner bio mode d'emploi, de Valérie Cupillard (végétalien)
Ce livre n'est pas à proprement parlé un livre de cuisine même si quelques recettes illustrent tout de même les différentes parties. Il s'agit d'un glossaire très complet des ingrédients indispensables de la cuisine bio végétale. Ce livre pourra aider ceux qui débutent dans une alimentation saine, bio et végétale. Pour en savoir plus sur ce livre...

Les savoir-faire de la cuisine végétarienne, de Clémence Catz (végétarien)
Là encore, il s'agit d'un livre de cuisine comportant beaucoup d'explications techniques. Clémence Catz met à la portée de tous la fabrication de produits de base utilisés typiquement dans la cuisine végétarienne, tels que les galettes de céréales, rillettes végétales, fromages végétaux, laits d'amandes et autres, tofu soyeux maison, purées d'oléagineux, gomasio, veggie burgers, les farines maison... L'auteur fait également le point sur certains équipements qui peuvent nous être utiles (extracteur à jus, déshydrateur, moulin à café électrique, mandoline...). Pour en savoir plus sur ce livre...

J'espère que vous apprécierez ces bouquins autant que moi ! :)

Anna