sauces et marinades

Ingrédients 25cl de vinaigre de cidre 100g de framboises 10g de sucre Préparation Lavez les framboises et les mixer. Mélanger la purée de framboises et le vinaigre. Laisser mariner toute une nuit. Ajouter le sucre, mélanger et porter, doucement, à ébullition....

Sel Fou sel (fin ou fleur de sel) ail séché une petite branche de romarin quelques baies roses un tour de moulin de poivre Sel du Diable sel (fin ou fleur de sel) piment d'Espelette en poudre quelques piments oiseau quelques baies roses un tour de moulin...

Ingrédients 1kg de tomates (mélange de différentes variétés : tomates ananas, banana, zebra green, coeur de boeuf, noires de Russie...) 2 branches de thym 1 feuille de laurier sel, poivre, paprika quelques gouttes de sauce worcestershire 1 oignon émincé...