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En ce moment, du 10 avril au 31 mai 2013, ne manquez pas de participer à notre concours de recettes (ouvert aux blogueurs et non-blogueurs)
➸ Pour vous remercier d'être si nombreux à nous suivre sur notre page Facebook (+ de 1.000 !! ♥)
Plus d'infos au sujet du concours (les cadeaux en jeu, les modalités, la composition du jury, etc...) : c'est ici |
Vendredi, Olivia vous proposait ses bretzels dog
pour le défi cuisine de Recettes.de sur le thème de la street food du
monde. Aujourd'hui c'est mon tour de publier une recette pour ce défi où nous faisons toutes les 2 partie du jury.
Je me suis donc lancée dans la préparation de burritos. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le burrito n'est pas une recette mexicaine mais une recette des Etats-Unis assez typique de la cuisine tex-mex.
Voici l'équipe des blogueurs membres du jury pour ce défi cuisine :
Caroline de Caroline parle cuisine, Claire de Délices d'une Novice, Ingrid de Les Gourmand'Ingrid, Lucie de La Dinette de Clochette, Marine de Cook and Book, Ness de sweetNess & Cook, Pauline de Les recettes de Pauline, Perrine de Perrine Cuisine, Stéphanie de Fantaisies Sucrées, Supertouillette de Supertouillette et Temperence de Temperence. Nous serons entourées de Stéphane, créateur du site Recettes.de.
Pour info : nos 2 recettes sont biensur hors-concours puisque nous faisons partie du jury !
Ingrédients
8 galettes de blé (tortillas mexicaines)
du riz blanc cuit
de la crème fraîche
du gruyère râpé (ou cheddar ou gouda...)
Haricots noirs mijotés façon tex-mex :
250g de haricots noirs secs (ou haricots rouges)
400g de tomates concassées en conserve
100g de lardons
2CS de miel
2CS de sauce barbecue
1 oignon rouge
sel, poivre
tabasco (facultatif)
Préparation
Faire tremper les haricots noirs dans de l'eau pendant toute une nuit.
Egoutter les haricots et les faire cuire à l'eau bouillante non salée pendant une bonne heure.
Egoutter et rincer les haricots.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
Ajouter les lardons.
Quand les oignons et les lardons commencent à dorer, ajouter les haricots noirs, les tomates concassées, le miel et la sauce barbecue.
Saler et poivrer. Ajouter un peu de tabasco si vous le désirez.
Laisser mijoter à feu doux...
Réchauffer les galettes en les humidifiant pour qu'elles ne sèchent pas (au micro-onde ou à la poêle).
Répartir sur chaque galette une couche de riz, recouvrir de haricots mijotés, puis ajouter un peu de fromage râpé et de la crème.
Servir immédiatement.
Anna
Le site Recettes de cuisine (recettes.de) organise chaque mois un défi cuisine. Ce mois-ci le défi a pour thème la "street food from around the world", et nous avons le plaisir de faire partie du jury avec les blogueurs Caroline de Caroline parle cuisine, Claire de Délices d'une Novice, Ingrid de Les Gourmand'Ingrid, Lucie de La Dinette de Clochette, Marine de Cook and Book, Ness de sweetNess & Cook, Pauline de Les recettes de Pauline, Perrine de Perrine Cuisine, Stéphanie de Fantaisies Sucrées, Supertouillette de Supertouillette et Temperence de Temperence, tout ce petit monde orchestré par Stéphane, créateur du site.
En deux mots, le thème c'est d'aller découvrir la cuisine de rue du monde entier et de nous faire voyager via vos recettes ! (on évitera donc nos traditionnels jambon beurre, gaufres ou châtaignes grillées...) Stéphane nous a concocté une carte géographique pour suivre en temps réel nos voyages culinaires virtuels (elle se trouve sur la page du défi).
Super thème, n'est-ce pas !? On espère que vous serez nombreux à participer, on a hâte de voir vos réalisations :)
Quand il a fallu trouver une idée de recette pour ce défi, j'ai tout de suite pensé aux snacks new-yorkais ! J'adore leurs gros bretzels au sel vendus à tous les coins de rue, avec la sauce "honey mustard"... Il en existe plusieurs sortes, et notamment le bretzel dog (aux USA on dit "pretzel dog") ! En fait, il s'agit d'une sorte de hot dog, mais la saucisse est enroulée dans de la pâte à bretzel ! C'est trop bon !
J'ai pris la recette sur le site Secrets from the cookie princess que j'ai adapté aux mesures françaises.
J'ai improvisé une petite sauce pour tremper le bretzel dog dedans : j'avais une moutarde un peu trop forte à mon goût, pour l'adoucir je l'ai mélangée à du sirop d'érable (pour les quantités, compter 1 dose de moutarde pour 1 dose de sirop d'érable). Résultat : délicieux !
Petite précision : en tant que membres du jury, notre participation est hors-concours bien entendu.
On commence donc le voyage par les Etats-Unis !
Ingrédients pour 10 bretzel-dogs
10 saucisses Knaki
360ml d'eau tiède
1CS de sucre
2cc de sel
60g de beurre
630g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger
2 litres d'eau + 80g de bicarbonate de soude
1 jaune d'oeuf ou du beurre fondu (pour dorer les bretzel-dogs)
Gros sel ou graines de sésame
Préparation
1- Verser dans la machine à pain l'eau tiède avec le sucre, 2 cc de sel et le beurre coupé en petits morceaux, puis la farine et la levure : lancer le pétrissage pour plusieurs minutes.
Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure au moins.
2- Huiler le plan de travail, couper la boule de pâte en 10 portions égales.
Prendre une portion, rouler en un boudin d'environ 30cm de long. Enrouler le boudin tout autour de la saucisse. Répéter l'opération avec les autres portions.
3- Faire bouillir 2 litres d'eau avec le bicarbonate de soude.
Faire cuire dans l'eau bouillante 2 par 2 les bretzel-dogs pendant 30 secondes.
Déposer les bretzel-dogs sur une feuille de cuisson (pour moi la toile Silpain de Guy Demarle).
4- Badigeonner chaque bretzel-dog de jaune d'oeuf (ou de beurre fondu, au choix), saupoudrer de grains de sel ou de graines de sésame.
Faire cuire dans le four préchauffé Th 7 ou 210°C pendant 15 minutes.
*****Version au Cook'in*****
1- Verser dans le bol 360ml d'eau, le sucre, 2 cc de sel et le beurre coupé en morceaux : 30 secondes, 40°C, vitesse 2.
2- Ajouter la farine et la levure sèche : mode pétrin, 2 minutes.
Laisser gonfler minimum 1 heure, recouvert d'un film étirable.
3- Huiler le plan de travail, couper la boule de pâte en 10 portions égales.
Prendre une portion, rouler en un boudin d'environ 30cm de long. Enrouler le boudin tout autour de la saucisse. Répéter l'opération avec les autres portions.
4- Faire bouillir 2 litres d'eau avec le bicarbonate de soude.
Faire cuire dans l'eau bouillante 2 par 2 les bretzel-dogs pendant 30 secondes.
Déposer les bretzel-dogs sur une feuille de cuisson (pour moi la toile Silpain de Guy Demarle).
5- Badigeonner chaque bretzel-dog de jaune d'oeuf (ou de beurre fondu, au choix), saupoudrer de grains de sel ou de graines de sésame.
Faire cuire dans le four préchauffé Th 7 ou 210°C pendant 15 minutes.
Pour la sauce d'accompagnement pour 10 bretzel-dogs :
Mélanger 6 CS de moutarde avec 6 CS de sirop d'érable.
Olivia
Ingrédients pour 2 personnes
2 bagels
Du philadelphia à la ciboulette
2 tranches de jambon de Bayonne
1 bocal de poivrons grillés marinés
Salade iceberg
Préparation
Dresser les bagels dans les assiettes : ouvrir les bagels, tartiner généreusement de philadelphia à la ciboulette sur le fond des bagels. Répartissez dessus des morceaux de poivrons grillés, puis le jambon de Bayonne, puis quelques feuilles de laitue iceberg. Refermer les bagels.
Bon appétit !
Olivia
Aujourd'hui je vous propose d'utiliser la mousse d'avocat présentée hier dans un délicieux bagel aux crevettes et à l'ananas. La fraîcheur est au rendez-vous !
Cette recette colorée participe au concours organisé par Salma du très beau blog Cuisinons en couleurs
Cette recette participe également au concours "Ma très belle recette" organisé par Picard (le défi : réaliser une recette à base d'au moins 2 ingrédients Picard, ici j'ai utilisé leurs bagels, les crevettes décortiquées et l'ananas surgelé)
Voici la recette...
Ingrédients pour 4 personnes
4 bagels
1 avocat bien mûr
100g de ricotta
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
Sel et poivre
200g de crevettes décortiquées
300g d’ananas coupé en morceaux
1 morceau de beurre
Préparation
La mousse d'avocat : mixer l’avocat avec la ricotta, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Réserver au frais.
Couper finement l'’ananas. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre. Ajouter les crevettes décortiquées et les morceaux d’ananas. Laisser rissoler pendant 5 minutes.
Dresser les bagels dans les assiettes : ouvrir les bagels, tartiner généreusement de mousse d’avocat sur le fond des bagels. Répartissez dessus les morceaux d’ananas et les crevettes. Refermer les bagels.
Olivia
Ingrédients pour 4 personnes
4 pains bagels aux graines de sésame
Une boîte de St Moret
1 grosse mangue bien mûre, épluchée et coupée en petites lamelles
3 filets de poulet
1CS d'huile d'olive
Sel
Poivre et 5 baies du moulin
Préparation
Faire revenir dans une poêle antiadhésive le poulet coupé en petites lamelles, avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Couper les bagels en 2 et les faire réchauffer au grille-pain.
Tartiner généreusement chaque bagel de St Moret, saler et poivrer, puis disposer une couche de lamelles de mangue, puis une couche de lamelles de poulet. A déguster tout de suite !
Olivia
Ingrédients pour 2 terrines Tupperware ultra-pro 500ml
8 tranches de pain de mie
3 tranches de jambon
6 tranches fines de cheddar
100g de gruyère râpé
1 gros oeuf
150 ml de crème liquide
sel, poivre
Préparation
Déposer une tranche de pain de mie au fond de chaque terrine, puis 1/2 tranche de jambon et une tranche de cheddar.
Mélanger la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
Verser un peu de ce mélanger sur la première couche dans la terrine.
Recommencer l'opération avec le pain, le jambon, le fromage et la crème... jusqu'à épuisement des ingrédients !
Finir par une couche de pain.
Bien tasser le croque terrine.
Recouvrir de gruyère.
Cuire 30 minutes, four th6-180°C.
Anna
