Oh là là quoi de plus rapide que de préparer un plat de lasagnes fraîches ?

Cette recette est très légère, et elle permet de faire manger du brocoli aux plus réticents !!

La présence des olives noires est subtile mais elle relève le tout, je vous conseille vraiment de tester ces lasagnes elle sont délicieuses.

Cette recette participe au jeu Culino Versions dont le thème est "les légumes de printemps".

Ingrédients pour 5 à 6 parts

Des feuilles de lasagnes fraîches (j'utilise la pâte à pasta Herta, en grand format de 300g)

1 gros brocoli, coupé en petits bouquets et cuit à la vapeur (compter entre 400 et 500g)

250g de ricotta

100ml de lait concentré non sucré (type lait Gloria) + 2 CS

3 CS de persil ciselé

1 dizaine de feuilles de basilic

1 dizaines d'olives noires, coupées très finement

2 CS + 2 CS de parmesan râpé

1 boule de mozzarella, coupée très finement ou râpée : l'astuce ici

1 à 2 gouttes de Tabasco, sel et poivre

Préparation

1- Couper le brocoli en petits bouquets, le faire cuire à la vapeur (au MicroVap' de Tupperware pour moi, 15 minutes de cuisson puis 5 minutes de repos).

Une fois cuit, couper en plus petits morceaux le brocolis (morceaux d'environ 1cm).

2- Préparer la crème de ricotta dans un saladier : mélanger la ricotta avec le lait concentré non sucré, le persil, le basilic ciselé finement, les petits morceaux d'olives noires, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et la moitié de la mozzarella râpée.

Assaisonner de Tabasco, de sel et de poivre, mélanger à nouveau.

3- Mélanger les morceaux de brocoli avec la crème de ricotta.

4- Assembler les lasagnes :

Au fond d'un plat à gratin (j'utilise l'Ultra Pro 3.3l de Tupp) étaler 2 CS de lait concentré non sucré.

Découper les feuilles de lasagnes fraîches pour en faire 4 morceaux égaux. Déposer une feuille de pâte dans le plat, recouvrir d'1/3 de la garniture, recouvrir d'une feuille de pâte, puis recouvrir d'1/3 de la garniture, recouvrir d'une feuille de pâte, étaler le reste de la garniture et recouvrir de feuille de pâte.

Parsemer sur le dessus l'autre moitié de mozzarella rapée, puis saupoudrer de 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

5- Faire cuire dans le four préchauffé Th 6/7 ou 200°C pendant 10 minutes à couvert, puis 10 minutes à découvert pour bien faire gratiner le dessus.

Bon appétit !

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Olivia

Je vous parlais dernièrement de la nouvelle gamme sans gluten de Marque Repère "Chaque jour sans gluten" à l'occasion de la publication de la recette du gâteau sans gluten au lait de soja à la vanille et aux poires. Aujourd'hui j'ai testé les pâtes "penne".

Cuisinées en sauce, on ne peut pas deviner qu'il s'agit de pâtes sans blé, sauf peut-être au niveau de la texture, les penne sans gluten sont un peu plus fermes que celles au blé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

350 à 400g de champignons de Paris frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

4 échalotes

250ml de vin blanc (Riesling pour moi)

200ml de crème semi-liquide (crème de soja pour moi)

120g de pâtes penne "Chaque jour sans gluten", Marque Repère* (poids pour les pâtes crues)

Origan séché en poudre (1 cc)

Sel et poivre

Préparation

1) Laver les champignons de Paris (sans les faire tremper dans l'eau) et les couper en lamelles.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire cuire les lamelles de champignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. La technique pour bien cuire les champignons, sans qu'ils rejettent de l'eau et qu'ils deviennent tout "rabougris" : faire chauffer la poêle à feu fort, dès que la poêle est chaude verser l'huile d'olive en la répartissant bien partout, verser les champignons et laisser cuire pendant environ 3-4 minutes sans les remuer, au bout des 3 minutes mélanger rapidement les champignons et laisser à nouveau 3-4 minutes sans remuer. Répéter l'opération jusqu'au degré de cuisson que vous préférez.

Réserver les champignons dans un bol.

2) Eplucher et émincer finement l'ail et les échalotes.

Dans la poêle (garder la même que celle utilisée pour cuire les champignons), faire revenir l'ail et les échalotes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque les échalotes deviennent translucides, recouvrir de 250ml de vin blanc, laisser réduire à feu doux. Lorsqu'il ne reste presque plus de vin blanc dans la poêle, ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes.

3) Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

4) Ajouter dans la poêle les champignons et les penne, le sel, le poivre et l'origan, bien mélanger pour que la sauce imprègne bien les pâtes. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Bon appétit !

Olivia

*Produit offert par Marque Repère

Ingrédients (pour 4 personnes)

500g de fettuccini
400g de pointes d'asperges vertes
125g de mascarpone
2CS de pesto alla genovese SACLA
sel, poivre
parmesan râpé


Préparation

Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Cuire les fettuccini dans une grande marmite d'eau bouillante salée.
Mélanger le mascarpone et le pesto. Faire chauffer le mélange dans une ptite casserole.

Egoutter les fettuccini et ajouter le mélange pesto/mascarpone.

Saler et poivrer (attention le pesto est déjà salé).
Répartir les futticcini dans les assiettes.
Ajouter les asperges et le parmesan râpé.

Anna