Les fêtes sont bel et bien passées... bye bye les repas qui n'en finissent pas... Aujourd'hui la tendance est "au light" ! Notre petit corps a besoin de se retrouver et surtout qu'on prenne soin de lui (bah oui le pauvre, il a été mis à rude épreuve tout le mois de décembre... sans parler du début du mois de janvier avec les galettes...).
Voici donc une recette légère avec une petite touche sucrée / salée grâce au superfood : les cranberries. Pour utiliser les lentilles corail en salade, la cuisson ne doit pas dépasser 10 minutes (sinon les lentilles corail fondent à la cuisson et se transforment en purée).
Cette recette participe au jeu Culino Versions dont le thème du mois de janvier est : "cuisine légère".

Ingrédients (pour 4 personnes)

200g de lentilles corail
2 carottes
des cranberries séchées
un petit bouquet de coriandre
une pincée de piment d'Espelette
1 orange
2CS d'huile de noisette
fleur de sel, poivre du moulin


Préparation

Déposer les lentilles corail dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et ajouter la pincée de piment.
Faire cuire pendant 10 minutes.
Egoutter.
Eplucher les carottes et les râper grossièrement.
Mélanger les carottes râpées et les lentilles corail.
Presser l'orange et récupérer le jus.
Mélanger l'huile, le jus d'orange et la coriandre ciselée.
Répartir les lentilles et les carottes dans un plat.
Assaisonner avec la sauce à l'orange.
Saler et poivrer.
Parsemer de cranberries séchées.

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Anna

Une salade très complète que vous pouvez manger aussi bien froide que chaude (juste en la réchauffant à la poêle).

Lors de notre voyage à New York City cet été, nous avons découvert les haricots noirs qui sont très à la mode là-bas. Nous avons constaté que la tendance à NYC était au végétarisme et à la raw-food (nourriture crue), le succès des haricots est donc forcément lié : ils constituent une excellente source de protéines et donc une alternative à la viande...

En France, vous trouverez les haricots noirs secs dans la plupart des magasins bio. On en trouve parfois en supermarché sous forme de boîtes de conserve au rayon produits du monde (ils sont dans ce cas déjà cuits).

Ingrédients

200g de haricots noirs secs

1 boîte de maïs (300g net égoutté)

1 poivron rouge (soit frais, soit en bocal)

1 oignon rouge

Ail en poudre

2 CS d'huile d'olive

Le jus d'un demi citron

1 cc de moutarde

1 pincée de piments doux en poudre

Sel et poivre

Préparation

* Faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau pendant 12 heures. 

* Verser les haricots dans une casserole remplie d'eau froide, non salée. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Egoutter et laisser refroidir.

* Laver et éplucher le poivron rouge. Eplucher l'oignon rouge. Hacher le poivron et l'oignon (j'ai utilisé le Turbo Max de Tupperware). Egoutter le maïs.

* Dans un saladier, mélanger le mix poivron/oignon, avec les haricots noirs et le maïs.

Assaisonner : ajouter un peu d'ail en poudre, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le piment en poudre. Saler et poivrer.

C'est prêt ! Bon appétit

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Olivia

Ingrédients pour 2 personnes  

De la laitue iceberg

1 tranche de jambon coupée en fines lamelles

1/2 boîte d'ananas au sirop

1 petit oignon blanc émincé finement

Pour la sauce :  

2 cc d'huile de pépin de raisin

2 cc de sauce soja

1 cc de jus de citron

1 pincée de piment en poudre

Sel et poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients dans des bols individuels.

Olivia