En ces temps d'hiver on a besoin de bonnes soupes bien chaudes et réconfortantes ! J'ai trouvé l'idée du fromage à pâte persillée associé avec le céleri rave sur le blog de La cuisine des jours, je trouvais cela intéressant à tester. Et bien le résultat était très bien, j'ai bien aimé, la soupe est douce mais relevée. J'ai choisi de mettre de la Fourme d'Ambert à la place du bleu d'Auvergne, et je n'ai pas ajouté de crème la soupe était déjà bien oncteuse. Rien ne vous empêche de rajouter quand même un peu de crème avant de mixer pour encore plus de velouté.

Avec cette recette je participe au jeu Culino Versions dont le thème du mois de mars est "recette à base de fromage". Un thème bien gourmand donc... ^^

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

1 oignon

1 CS d'huile d'olive

1/2 celéri rave (environ 400g)

600ml d'eau

50g de Fourme d'Ambert (en prévoir un peu plus pour servir dans chaque bol !)

Poivre du moulin

Préparation

1- Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir avec l'huile d'olive dans une casserole.

2- Eplucher, laver et cuper en cubes le céleri rave. Ajouter les cubes à la casserole et recouvrir d'eau (environ 600ml).

Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.

3- Couper en petits cubes les 50g de Fourme d'Ambert et les verser dans la soupe. Mixer jusqu'à la consistance voulue. Poivrer.

Servir dans des bols, déposer des petits morceaux de Fourme d'Ambert au milieu.

*****Version au Cook'in*****

1- Peler l'oignon et le couper en 8 : mixer 10 secondes, vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive dans le bol : 2 minutes, 80°C, vitesse 1.

2- Eplucher, laver et cuper en cubes le céleri rave. Ajouter les cubes au bol et recouvrir d'eau (environ 600ml) : 25 minutes, 110°C, vitesse 2.

3- Couper en petits cubes les 50g de Fourme d'Ambert et les verser dans la soupe. Mixer 1 minute, vitesse 5, et TURBO jusqu'à la consistance voulue. Poivrer.

Servir dans des bols, déposer des petits morceaux de Fourme d'Ambert au milieu.

Bon appétit !

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Olivia

Un très bon velouté, pourtant je ne raffole pas des carottes en général !

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon jaune

20g de beurre

500g de carottes (compter environ 5 carottes de taille moyenne)

200g de pomme de terre (compter 1 pomme de terre taille moyenne)

600ml d'eau

1 bouillon cube à la volaille

2 CS de Philadelphia nature

Poivre, muscade et ail en poudre

Préparation

Emincer l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec le beurre.

Laver, éplucher et couper en cubes les carottes et la pomme de terre. Ajouter les cubes de légumes à la casserole, verser 600ml d'eau et le bouillon cube émietté. Laisser mijoter à feu moyen pendant une demi heure environ.

Retirer du feu et ajouter le Philadelphia, le poivre, la muscade et l'ail en poudre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté.

*****Version Cook'in*****

1) Eplucher l'oignon, le couper en 4 et verser dans le bol du Cook'in avec le beurre : 1 min 30, 80°C, vitesse 1

2) Laver, éplucher et couper en cubes les carottes et la pomme de terre. Verser dans le bol. Ajouter l'eau et le bouillon.

Faire cuire : 30 minutes, 110°C, vitesse 2.

3) Poser le panier inox sur le couvercle à la place du bouchon. Mixer 1 minute, vitesse 5 en appuyant sur TURBO plusieurs fois.

4) Ajouter le Philadelphia, le poivre, la muscade et l'ail en poudre : mixer 30 secondes, vitesse 5.

Bon appétit

 
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Olivia

Notre copinaute du blog les petites recettes de lagrandepages a réalisé récemment un velouté aux topinambours, et ça a éveillé mes papilles ! Ma version est assez différente finalement, je n'ai pas mis d'oignon et j'ai souhaité apporter une touche de douceur et d'onctuosité en ajoutant de la pomme de terre.

Ingrédients

250g de topinambours

250g de pommes de terre

1 bouillon cube à la volaille

500ml d’eau

Poivre

Préparation

Laver et éplucher tous les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole, avec l’eau et le bouillon cube. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer un couteau dans un morceau de topinambour, si le couteau s’enfonce facilement, c’est cuit).

Mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Poivrer au moment de servir.

***Version au cook’in***

1-Laver et éplucher tous les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans le bol, avec l’eau et le bouillon cube : 25 minutes, 110°C, vitesse 2.

2-Mixer pendant 1 minute vitesse 5 avec TURBO jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Poivrer au moment de servir.

Bon appétit !

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Retrouvez d'autres recettes à base de topinambours :

>Salade de topinambours aux noisettes

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Olivia