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En ce moment, du 10 avril au 31 mai 2013, ne manquez pas de participer à notre concours de recettes (ouvert aux blogueurs et non-blogueurs)
➸ Pour vous remercier d'être si nombreux à nous suivre sur notre page Facebook (+ de 1.000 !! ♥)
Plus d'infos au sujet du concours (les cadeaux en jeu, les modalités, la composition du jury, etc...) : c'est ici |
Enfin un coulant au chocolat zéro complexe ! Pas de beurre (de la purée de noisettes à la place), ni de sucre raffiné (du sirop d'érable à la place) ni de farine. La patate douce remplace avantageusement la farine et le sucre (elle a un indice glycémique beaucoup plus faible que la pomme de terre alors qu'elle apporte plein de nutriments !)
Si la patate douce vous rebute, ne vous inquiétez pas on ne sent pas le goût du "légume" !
Vous avez peur que vos invités s'insurgent contre vous si vous leur faîtes manger du légume en dessert ? Proposez-leur de jouer
à deviner l'ingrédient mystère ! Succès assuré 
Avis aux allergiques et intolérants : cette recette ne contient ni gluten ni lait !
J'ai trouvé cette super recette sur l'incontournable blog de Cuisine saine (recettes bio, sans gluten, sans lait, etc...)
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Avec cette recette je participe au Défi Cuisine : des légumes pour le dessert ! organisé par le site recettes.de/cuisine. Si vous aussi vous souhaitez participer à ce défi, que vous soyez blogueur ou non, vous pouvez le faire tout au long du mois de mai !
Ingrédients pour 4 ramequins
160g de patate douce
200g de chocolat noir 60%
2 CS de purée de noisettes
60g de sirop d'érable
2 oeufs
Préparation
Laver et éplucher la patate douce. La couper en cubes et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réserver.
Faire fondre le chocolat avec la purée de noisettes au four à micro-ondes pendant 1 minute 30.
Dans un blender, mixer la patate douce avec le chocolat fondu et la purée de noisettes, le sirop d'érable et les 2 oeufs : pendant 1 minute à pleine puissance.
Verser la pâte dans 4 ramequins.
Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé Th 6 ou 180°C : le coeur doit rester coulant.
Servir dès la sortie du four directement dans les ramequins.
*******Version au Cookin*******
1) Laver et éplucher la patate douce. La couper en cubes et faire cuire à la vapeur dans le Cook'in > verser 1 litre d'eau dans le bol, placer le cuit-vapeur au dessus du bol et déposer la patate douce sur le plateau : 20 minutes, 120°C, vitesse 2. Vider l'eau du bol et réserver la patate douce. Bien essuyer le bol pour la suite de la préparation.
2) Déposer le chocolat cassé en morceaux dans le bol : 5 secondes, vitesse 5 + turbo
3) Ajouter la purée de noisettes : 1 min 30, 40°C, vitesse 1.
4) Ajouter la patate douce, les oeufs et le sirop d'érable : 1 minute, vitesse 5 + turbo
5) Verser la pâte dans 4 ramequins. Faire cuire dans le four préchauffé Th 6 ou 180°C pendant 10 minutes : le coeur doit rester coulant.
Servir dès la sortie du four directement dans les ramequins.
Bon appétit !
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Olivia
Voici venue la nouvelle édition du Muffins Monday ! La dernière édition (#35) ayant été remportée par Laurence notre copinaute du blog Petits repas entre amis, c'est cette dernière qui a donc été en charge d'organiser la nouvelle édition #36, assistée de ses dauphines Nathalie et Elise...
Le thème choisi : les Muffins Russes, avec une contrainte spéciale : ils doivent être végétaliens !
Vous avez jusqu'à demain si vous voulez participer vous aussi !
J'ai dû pas mal me creuser la tête... J'ai assez rapidement pensé au pavot, graine qui est couramment utilisée dans la cuisine russe. Pour l'accompagner, je ne voulais pas aller vers la traditionnelle association citron/pavot, je suis donc allée vers un fruit qui est beaucoup cultivé en Russie : la pomme ! J'ai ainsi élaboré une recette de muffins à base de tofu soyeux, de pommes mixées dans la pâte, de la purée d'amandes et plein de graines de pavot qui donnent un goût tout doux à ces muffins.
Une super surprise pour moi cette texture de muffins sans oeuf et sans laitage, les muffins étaient bien gonflés et très
moelleux. Vraiment un délice ces muffins.
Je les trouve encore meilleurs une fois les muffins refroidis, voire même un peu réfrigérés.
Ingrédients pour 12 muffins
2 pommes (Golden)
100g de sucre cassonade
200g de tofu soyeux
1/2 cc de vanille liquide
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 cc)
1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire
80g de purée d'amandes complètes (magasin bio)
50ml de lait végétal (lait de riz pour moi)
3 CS de graines de pavot
Préparation
Laver, éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros cubes. Mixer ou gratter à l'aide d'une râpe à fromage.
Verser les pommes mixées dans un saladier, ajouter le sucre, le tofu et la vanille : bien mélanger au fouet.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate dans le saladier, et mélanger.
Ajouter la purée d'amandes, le lait végétal et les graines de pavot, bien mélanger.
Disposer des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Garnir jusqu'au bord les caissettes (afin que la pâte puisse bien gonfler pendant la cuisson).
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant 20 minutes.
***Version au Cook'in***
1) Laver, éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros cubes et les verser dans le bol : mixer vitesse 3 + 1 coup de TURBO.
2) Ajouter le sucre, le tofu soyeux et la vanille : mixer 1 minute vitesse 1 + 1 coup de TURBO.
3) Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate : mixer 1 minute vitesse 3.
4) Ajouter la purée d'amandes, le lait végétal et les graines de pavot : mixer 1 minute vitesse 4.
5) Disposer des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Garnir jusqu'au bord les caissettes (afin que la pâte puisse bien gonfler pendant la cuisson).
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant 20 minutes.
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Olivia
En bonne blogueuse culinaire (et fana zinzin de cuisine), je craque régulièrement pour de nouveaux ustensiles, de nouveaux
livres de cuisine... sans compter les achats "pour" le blog (vaisselle utilisée "uniquement" pour mes photos culinaires pour le blog). Un de mes derniers achats d'ustensiles est un moulin à café,
parce que je voulais absolument tester les graines de lin moulues pour remplacer les oeufs dans les préparations pâtissières.
Après avoir fait mon échange : oeufs / graines de lin, je peux vous dire que je suis très contente de mon achat. Les graines de lin moulues sont vraiment un petit miracle !! Et le goût est
superbe !
Avec cette recette je participe au concours "Cupcakes, cookies, muffins & Cie" organisé par 750 Grammes
Ingrédients
200g de farine
1/2cc de levure
1/2cc de bicarbonate alimentaire
100g de sucre
4CS de pépites de chocolat (ou plus si vous êtes gourmand...)
3CS de graines de lin
4CS de purée de noisettes (ou d'amandes)
250ml de lait végétal
Préparation
Moudre les graines de lin.
Mélanger la poudre des graines de lin avec 6CS d'eau froide.
Laisser reposer.
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients humides à la préparation à la poudre de graines de lin. Mélanger délicatement.
Verser la préparation humide sur la farine.
A l'aide d'une spatule souple, mélanger délicatement.
Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
Garnir chaque empreinte à l'aide d'une cuillère à glace.
Cuire pendant 30 minutes, four préchauffé, th6-180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Anna
J'ai rajouté "financiers" au titre bien que ces mini cakes ne sont pas vraiment des financiers. Mais la texture y ressemble je
trouve... De toutes façons "financiers" ou pas, ces mini cakes sont délicieux !
Ingrédients
100 g de beurre demi-sel
100 ml de lait
3 œufs
80g de poudre de pistache
75g de farine
150g de sucre (= 150 g)
1/2cc de levure chimique
Préparation
Faire fondre le beurre demi-sel 1 min 30 au micro-ondes dans un récipient adapté.
Ajouter le lait et les œufs, et battre à l’aide d'un fouet.
Dans un récipient, mélanger à la spatule, la poudre de pistache, la farine, le sucre et la levure.
Mélanger les 2 préparations à l’aide de la spatule.
Verser la pâte dans des petits moules à cakes en carton.
Faire cuire 15 min, four préchauffé, Th 6 ou 180°C.
Anna
Voici une recette de délicieux mini cakes aux pépites que j'ai déniché chez notre copinaute lagrande Pagès. Avec cette recette, je participe à son concours qu'elle organise sur son blog pour fêter les 16 mois de sa fille, la trop mimi Clémence : si vous souhaitez participer, vous avez jusqu'au 15 avril 2013 pour réaliser une de ses recettes ! Pour plus d'info, c'est ici.
Retrouvez la recette d'origine ici : mini-cakes aux pépites de chocolat
J'ai réalisé la recette de manière fidèle, j'étais sceptique quant à l'utilisation de levure boulangère au lieu de levure chimique... et bien c'était très bien ! Les cakes avaient une texture très agréable. Seule modif dans les ingrédients, je l'avoue... j'ai rajouté aux pépites de chocolat des pépites de beurre de cacahuète (de la marque Reese, on en trouve sur les sites de vente de produits américains), et au lieu de 50g j'ai mis 75g (je suis gourmaaaande !!). Dans la recette d'origine, on met les pépites au moment de cuire, moi j'ai mélangé à la farine les 3/4 des pépites pour qu'elles soient partout dans les mini cakes ; et le quart restant je l'ai versé sur les mini cakes juste avant cuisson.
En doublant toutes les proportions, j'ai obtenu 16 mini cakes avec le moule à mini cakes de Tupperware (il restait 4 empreintes
vides, que j'ai rempli d'eau au moment de cuire). Je vous propose ci-dessous la recette avec les proportions doublées directement :
Ingrédients
2 œufs
100g de beurre ramolli (moi je l'ai fait fondre au micro-onde)
80g de sucre
150g de farine
2 pincées de levure boulangère (sèche)
150g de pépites (moi j'ai mélangé 75g de chunks de chocolat au lait avec 75g de pépites au beurre de cacahuète Reese)
Préparation
Dans un saladier, casser les œufs et les mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Rajouter le beurre et mélanger.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et les 3/4 des pépites mélangées.
Ajouter petit à petit ce mélange de farine et pépites au saladier d'oeuf/sucre/beurre.
Versez la pâte dans un moule à mini cakes, en remplissant chaque empreinte aux 4/5ème.
Rajouter le dernier quart de pépites mélangées sur chaque mini-cake.
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20min.
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Olivia
En attendant lundi (voir pourquoi
ci-dessous...), nous vous proposons un cupcake aux allures américaines, réalisé en bocal ("in a jar" version US !). La framboise n'est plus de saison, mais ici nous l'utilisons sous forme de
coulis, préalablement préparé cet été.
*****
...Octobre rose... Parce que nous sommes toutes concernées...
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein. Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie. En octobre 2012, pour la 19ème année consécutive en France, l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en !" lance sa campagne de lutte contre le cancer du sein.
La blogosphère se mobilisera pour la cause en publiant une recette rose lundi 15 octobre 2012.
Ingrédients
100g de farine complète
100g de farine blanche
100g de farine de maïs
100g de sucre de canne en poudre
50ml d'huile d'olive
2CS de purée d'amande
4 oeufs
1/2cc de bicarbonate alimentaire
une pincée de vanille en poudre
du coulis de framboise
Crème à la framboise :
250g de mascarpone
5CS de coulis de framboise
2CS de sucre glace
Préparation
Mélanger les farines et le bicarbonate.
Fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter les farines, la vanille, l'huile et la purée d'amande.
Mélanger.
Verser la pâte dans un moule à muffins.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, four préchauffé, th6-180°C.
Démouler et laisser refroidir.
Fouetter le mascarpone, le sucre glace et le coulis de framboise.
Couper les muffins en 2.
Garnir des bocaux avec les fonds des muffins.
Verser du coulis de framboise.
Avec une poche à douille, garnir de crème.
Déposer les chapeaux des muffins dans les bocaux.
Garnir de crème.
Décorer avec des vermicelles blancs.
Anna
