Mercredi 20 mars 2013
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Je suis une fan inconditionnelle des magazines de cuisine (bon ok, des livres aussi et des blogs culinaires (re-)aussi). J'adore
dégoter des idées de recettes que je note dans un petit carnet orange (qui ne ressemble plus à grand chose puisqu'il voyage un peu partout avec moi et que je note tout et n'importe quoi dans
n'importe quel sens...). Bon bref tout ça pour dire que j'ai trouvé cette recette de tarte au chocolat façon mendiant dans le magazine Saveurs de déc12-janv13. Je l'ai un peu "retravaillée". J'ai
utilisé du chocolat noir fort en cacao que j'ai adouci en nappant le fond de la tarte avec de la crème de caramel.
Il me restait un peu de pâte que j'ai recyclé en petits sablés pour le thé...
Ingrédients
Pâte sablée :
250g de farine
125g de sucre
100g de beurre mou
1 oeuf battu
une pincée de sel
une pincée de vanille en poudre
Ganache :
200g de chocolat noir (fort)
200g de crème fleurette
100ml de lait
1 oeuf
une noisette de beurre
Garniture :
2CS de crème de caramel
des fruits secs (amandes, pistaches, pignons...)
Préparation
Préparer la pâte sablée :
Mélanger la farine, le sel et la vanille dans un saladier.
Ajouter l'oeuf battu et le sucre.
Travailler la pâte avec une spatule souple.
Ajouter le beurre petit à petit.
Former une boule, l'envelopper dans un film plastique et la garder au frigo.
Préparer la ganache :
Porter à ébullition le lait, la crème fleurette et le beurre.
Casser le chocolat et le déposer dans un saladier.
Verser le mélange crème et lait très chaud sur le chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Etaler la pâte et foncer un cercle à tarte.
Déposer une feuille de cuisson sur la pâte et lester avec des perles de cuisson.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes, four préchauffé 180°-th6.
Sortir la pâte du four.
Etaler la crème de caramel sur la pâte.
Verser la ganache.
Remettre la tarte au four pendant 15 minutes.
Laisser reposer la tarte au frais avant de servir.
Faire torréfier à sec les fruits secs (dans une poêle en vérifiant la cuisson).
Servir avec les fruits secs répartis sur la tarte.
Anna
Par Anna et Olivia
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Mardi 26 février 2013
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/2013 08:00
Ingrédients
1 pâte à tarte semi-feuilletée à la châtaigne et aux Petits Suisses
50g de chocolat noir
170g de chocolat au lait
200ml de crème liquide (1 briquette)
1 oeuf
70g d'amandes effilées ou en bâtonnets
Préparation
Faire torréfier les amandes à sec dans une poêle à revêtement teflon, en remuant souvent.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide (1 min 30 au micro-ondes dans le pichet Micro
plus de Tupperware pour moi).
Bien mélanger, ajouter l'oeuf tout en continuant de mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte semi-feuilletée à la châtaigne.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Verser la crème au chocolat sur la pâte, saupoudrer des amandes torréfiées.
Faire cuire dans le four préchauffé Th 6 à 180°C pendant 25 minutes.
Olivia
Par Anna et Olivia
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Jeudi 29 novembre 2012
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La boulangerie-pâtisserie de mon quartier fait de délicieuses tartelettes fines aux poires et au chocolat. Mon chéri en est fan.
J'ai donc "imité" la recette de mon pâtissier pour faire ma version de tarte fine aux poires et au chocolat. Un délice ! Mon chéri était ravi !
Ingrédients
une pâte feuilletée
5 poires
des pépites de chocolat (quantité selon votre degré de gourmandise...)
2CS de sirop de sucre de canne à la vanille
Préparation
Etaler la pâte.
Laver et éplucher les poires.
Les couper en fines lamelles.
Badigeonner la pâte avec 1CS de sirop de sucre de canne.
Répartir les lamelles de poires sur la pâte.
Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner les poires avec le reste de sirop de sucre.
Parsemer les pépites de chocolat.
Cuire pendant 30 minutes, dans un four préchauffé th7-200°C.
Anna
Par Anna et Olivia
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Vendredi 23 novembre 2012
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/2012 07:50
J'aime beaucoup les courges !! Je les cuisine à toutes les sauces mais je n'avais jamais testé la tarte. Incroyable, non ?
C'était délicieusement bon, le rhum et la vanille donnent un goût divin en bouche. Après avoir réalisé cette recette, j'aime toujours autant les courges... peut-être même encore plus
qu'avant !!
Ingrédients
une pâte sablée
une courge butternut d'1 kg
150g de sucre de canne
1CS de crème fraîche
2 oeufs battus
1CS de maïzena
une pincée de vanille en poudre
une pincée d'épices à pain d'épices
un bouchon de rhum brun
de la crème fleurette entière
du sucre glace
Préparation
Laver la courge butternut.
La cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
La laisser refroidir légèrement puis la couper en 2.
Retirer les graines et les filaments, puis récupérer la chair à l'air d'une cuillère.
Ecraser la chair de la butternut, ajouter le reste des ingrédients.
Bien mélanger.
Etaler la pâte sablée (elle sera plus facile à étaler si vous la laissez reposer au frais) et foncer un moule à tarte.
Précuire la pâte pendant 10 minutes dans un four préchauffé th6-7 / 200°C.
Verser la préparation à la butternut sur la pâte sablée et cuire pendant 35 minutes.
Fouetter la crème fleurette avec du sucre glace pour la monter en chantilly.
Servir frais avec de la chantilly.
Anna
Par Anna et Olivia
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Mardi 16 octobre 2012
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/2012 08:55

Je suis une grande amoureuse des figues ! A côté de chez moi, sur les bords de Loire, il y a plusieurs figuiers
que j'observe, j'analyse, j'étudie... et quand le mois de septembre arrive, j'emmène mon chéri en opération commando quasiment tous les week-ends à la recherche de figues mûres...
Malheureusement mes très nombreuses opérations commando ont, pour l'instant, toujours échoué... Depuis 4 ans que je vis à Angers, on n'a même pas réussi à ramener une seule figue... Je ne désespère pas pour autant...
Pour compenser mes tentatives infructueuses de cueillir "mes" figues, j'en achète au marché qui viennent de Villevêque (autant
dire à côté de chez moi). J'en ai donc acheté une belle cargaison au marché et, connaissant mon addiction aux figues, mon chéri m'en a aussi ramené... Bon j'adore ça mais 600g à moi toute seule
ça fait beaucoup quand même !!
Et voilà comment un "excès" de figues s'est transformé en une tarte bien gourmande !!
Ingrédients
une pâte brisée
400g de figues
4CS de poudre d'amande
2CS de purée d'amande
2CS de sucre de canne en poudre
100ml de lait d'amande
2 oeufs
Préparation
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre, les oeufs, le lait et la purée d'amande.
Verser la crème d'amande sur la pâte.
Laver les figues et les disposer sur la crème d'amande.
Préchauffer le four.
Cuire pendant 45 à 50 minutes, th7-200°C.
Anna
Par Anna et Olivia
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Dimanche 7 octobre 2012
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/2012 11:10
L'été s'en va, les arbres se dégarnissent, le froid s'installe... Mais heureusement que les mets d'automne sont si réconfortants
!! Rien que l'odeur d'une bonne tarte aux pommes en train de cuire dans le four, et la tristesse automnale est oubliée !

En préparant cette tarte, j'ai associé plusieurs saveurs typiques de cette saison : les pommes, les épices et le sirop d'érable. Avec les chutes de pâte sablée, j'ai utilisé un emporte-pièce en
forme de feuille pour décorer les bords de la tarte. J'ai saupoudré les pommes, avant cuisson, avec du sucre d'érable trouvé chez Pomme
d'ambre.

Ingrédients
une pâte sablée
6 pommes (reines des reinettes)
1 oeuf
100ml de lait de riz
100ml de sirop d'érable
1 (grosse) CS de maïzena
une pincée d'épices à pain d'épices
1CS de jus de citron
Préparation
Etaler la pâte sablée, puis foncer un moule à tourte.
Laver et éplucher les pommes.
Couper les pommes en fines rondelles (avec un coupe-pommes, c'est nickel !).
Arroser les rondelles de jus de citron.
Fouetter la maïzena, le lait de riz, le sirop d'érable, l'oeuf et les épices.
Verser cette préparation sur la pâte.
Répartir les tranches de pommes sur la pâte et la préparation à l'érable.
Cuire pendant 45 minutes dans un four, préalablement préchauffé, à 200°C-th7.
Anna
Par Anna et Olivia
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