La semaine dernière à la cueillette, j'ai ramené de la rhubarbe. J'ai fait de la compote... qui m'a donné envie d'un gâteau renversé à la rhubarbe. Je suis retournée à la cueillette (sous la pluie... on est toujours courageux pour la gourmandise !). Et 350g de rhubarbe plus tard... voici mon gâteau renversé à la rhubarbe ! J'ai privilégié des produits sans lactose dans cette recette, j'ai donc remplacé le beurre par de la purée de noisette et le lait par du lait de riz.

Ce genre de gâteau est tellement reconfortant, il est donc parfait en ce moment avec ce temps horrible ! Mon gâteau m'a directement fait pensé au concours de recettes "la recette du bonheur" organisé par le blog Les Mets Tissés. Ce gâteau renversé à la rhubarbe est donc mon petit moment de bonheur après ce week-end plus que pluvieux...

Ingrédients

100g de farine
1cc de bicarbonate alimentaire
100g de sucre complet
100g de purée de noisette
100ml de lait de riz
2 gros oeufs

350g de rhubarbe épluchée et coupée en dés
2CS de sucre
une pincée de vanille en poudre


Préparation

Mélanger le sucre et la purée de noisette.
Ajouter la farine, le bicarbonate, les oeufs et le lait, puis mélanger.
Huiler ou tapisser de papier de cuisson un moule à manqué.
Déposer les 2CS de sucre, la vanille en poudre et la rhubarbe au fond du moule et mélanger.
Verser la pâte sur la rhubarbe.
Préchauffer le four 180°C/th6, puis cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler le gâteau.

Anna

"De plus en plus de français sont atteints d'une intolérance alimentaire, parmi les plus courantes figure celle au gluten : on estime qu'une personne sur 100 peut développer cette maladie en France, mais seulement 10 à 20 % des cas seraient aujourd'hui diagnostiqués. Les enfants sont aussi particulièrement touchés."

Récemment Marque Repère (Centre Leclerc) a sorti une gamme de produits sans gluten. Cette gamme est composée de pâtes (coquillettes, penne, spaghetti), de pains, de préparation pour pain et pâtisserie (farine et levure) de biscuits et autres gâteaux individuels. J'ai lu la composition de tous ces produits, alors moi qui évite au max les additifs alimentaires et autres... j'étais un peu déçue, bien qu'il doit y avoir une raison à l'utilisation de ces additifs, utilisation sûrement justifiée pour retrouver le côté "liant" et "gonflé" obtenu grâce au gluten.

J'ai bien apprécié les coquilles moelleuses (sortes de madeleines) qui ont, je trouve, une très bonne texture et un très bon goût. J'ai testé également les cookies aux pépites de chocolat, rien à signaler, ils sont bons comme des cookies industriels, pas moins bons que les autres en tout cas. J'ai également testé les petits cakes aux pépites de chocolat, un peu sec à mon goût 0:)

J'ai testé les penne, en texture elles sont un peu caoutchouteuses par rapport aux pâtes au blé (quoiqu'à peine plus que des pâtes au blé complet cuites al dente), concernant le goût lorsqu'elles sont cuisinées en sauce on ne sent pas du tout qu'elles sont "sans gluten".

Une bonne nouvelle pour les personnes concernées et leur entourage, sachant qu'il y a des Centres Leclerc un peu partout en France ! A l'occasion de la sortie de la gamme, Anne Lataillade du blog Papilles et pupilles a concocté un menu complet sans gluten (à moins de 4.50€ par personne).

Cette intolérance est compliquée à gérer au quotidien, j'ai moi-même pu le constater lorsque j'ai préparé, à plusieurs reprises, des repas "sans gluten" pour une de mes copines intolérante au gluten. 

J'ai reçu certains de leurs produits pour les tester, et j'ai commencé par cuisiner un... gâteau ! J'ai donc testé la "préparation pour pain spécial et pâtisserie sans gluten" (farine sans gluten + levure sans gluten) : le résultat est très satisfaisant, mon gâteau avait bien gonflé, même si la texture était un peu plus "lourde" que d'habitude, c'était très bien et sans arrière goût ! 

Voici la recette :

Ingrédients

100g de beurre fondu

100g de sucre cassonnade 

2 oeufs

100ml de lait de soja à la vanille

125g de préparation pour pain et pâtisserie sans gluten Marque Repère*

1/2 sachet de levure sans gluten Marque Repère*

1 cuillère à café de vanille liquide

2 poires Williams

Préparation

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter petit à petit le lait, puis la farine et la levure.

Laver, éplucher et couper en morceaux les poires. Verser les morceaux de poires au fond d'un moule en silicone (moule rond diamètre 18cm) posé sur une grille de four, recouvrir de la pâte à gâteau.

Faire cuire dans le four préchauffé Th 6/7 ou 190°C pendant 30 à 35 minutes.

Olivia

*Produits offerts par Marque Repère

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Vous connaissez le carrot cake ? Mais si c'est un gâteau anglo-saxon à base de carotte. Et c'est délicieux !
J'avais envie de partir de l'idée du carrot cake pour faire des petits gâteaux. J'y ai ajouté de la noix de coco râpée qui se marie merveilleusement avec la douceur de la carotte.


Ingrédients

150g de sucre
3 oeufs
150g d'amande en poudre
50g de farine
1/2 sachet de levure
30g de coco râpée
150g de carotte râpée


Préparation

Fouetter le sucre et les oeufs.
Ajouter la poudre d'amande et la noix de coco râpée.
Tout en mélangeant, incorporer la farine et la levure, puis les carottes râpées.
Verser la pâte dans un moule à muffins.
Cuire, four préchauffé, th6-180°C pendant 35 minutes.

Vous pouvez verser la pâte dans un moule à cake, dans ce cas le gâteau devra cuire 10 minutes de plus.

Anna