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Nos parents nous ont ramené cet été de la farine de châtaigne de leurs vacances en Corse, j'en ai profité pour réaliser une tarte au chocolat avec un fond de pâte à la châtaigne, l'association était très bonne !
J'ai adapté notre recette de pâte semi-feuilletée aux Petits Suisses, tout en laissant une portion de farine de blé, car la farine de châtaigne a un goût très prononcé et elle ne gonfle pas du tout.
Ce qu'il faut savoir sur la farine de châtaigne :
Le chocolat, les amandes, les noisettes et le miel se marient à merveille avec la farine de châtaigne !
La farine de châtaigne se conserve au réfrigérateur.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz.
Ingrédients
150g de farine de blé non tamisée
90g de farine de châtaigne
1cc de sel
4 Petits Suisses égouttés (60g par pot)
120g de beurre demi sel coupé en morceaux
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient pour en faire une boule.
Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée. Plier la pâte en 4 et étaler de nouveau. Répéter l'opération une fois ou deux.
****Version au Cook'in****
Verser dans le bol les farines, le sel, les Petits Suisses ainsi que le beurre encore froid coupé en petits cubes.
Lancer le programme pétrissage pour 2 minutes.
Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée. Plier la pâte en 4 et étaler de nouveau. Répéter l'opération une fois ou
deux.
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Olivia
Ingrédients
250g de farine
1 oeuf
150g de beurre (moux)
100g de sucre
1/2 fève tonka râpée
une pincée de sel
Préparation
Verser la farine dans un saladier et déposer le beurre coupé en morceau au milieu.
Travailler la pâte avec les doigts, puis ajouter le sucre et la fève tonka.
Incorporer l'oeuf et le sel.
Former une boule de pâte et la faire reposer au frais pendant une heure.
Foncer un moule à tarte.
Garnir à votre convenance.
(cuisson en fonction de la garniture)
Anna
Ingrédients
250g de farine
1cc de levure
50g de sucre
100ml d'huile
100ml d'eau chaude
1CS d'épices à pain d'épices
sel
Préparation
Verser tous les ingrédients dans l’ordre dans un récipient qui se ferme hermétiquement. Fermer le récipient et secouer vigoureusement plusieurs fois.
A l’aide d’une spatule racler la pâte de façon à en faire une boule.
A étaler soit au rouleau à pâtisserie, soit directement dans le plat avec la paume de la main.
Garnir…
Cuire 25 minutes, four th6/180°C.
Anna
Ingrédients
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1cc de sel
1CS de sucre
1CS de café soluble
1CS de cacao en poudre
1CS de pépites de chocolat
100ml d'huile
100ml d'eau chaude
Préparation
Verser tous les ingrédients dans l’ordre dans un récipient qui se ferme hermétiquement. Fermer le récipient et secouer vigoureusement plusieurs fois.
A l’aide d’une spatule racler la pâte de façon à en faire une boule.
A étaler soit au rouleau à pâtisserie, soit directement dans le plat avec la paume de la main.
Garnir…
Cuire 25 minutes, four th6/180°C.
Anna
Ingrédients
500g de farine
1/2 sachet de levure
50g de leerdammer râpé
30ml d'eau
1CS de beurre
sel, poivre
Préparation
Mélanger la farine, la levure et le leerdammer.
Ajouter l'eau et le beurre fondu.
Saler et poivrer.
Mélanger à la spatule.
Former une boule et réserver au frigo pendant 1 heure.
Etaler la pâte sablée et la disposer dans un moule à tarte.
Garnir...
Cuire 25 minutes, four th6/180°C.
Anna
Ingrédients
250 g de farine (non tamisée)
1 cc de levure chimique
1 cc de sel
100 ml d’huile ou de beurre fondu
100 ml d’eau chaude
1CS de pignons de pin
5 pétales de tomates séchées
Préparation
Verser tous les ingrédients dans l’ordre dans un récipient qui se ferme hermétiquement. Fermer le récipient et secouer vigoureusement plusieurs fois.
A l’aide d’une spatule racler la pâte de façon à en faire une boule.
A étaler soit au rouleau à pâtisserie, soit directement dans le plat avec la paume de la main.
Garnir...
Cuire 30 minutes, four th7/210°C.
Anna
