Mercredi 25 janvier 2012
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Ingrédients (pour 4 personnes)
4 petits pavés de saumon
2 bouquets de brocolis
Pour la sauce japonaise :
4CS de jus de citron
4CS de sauce soja
4CS de sauce hoisin (sauce asiatique épaisse sucrée/salée)
4CS de vinaigre de riz
4CS de ciboulette émincée
2cc d'épices chinoises (piment, gigembre, coriandre...)
Préparation
Couper les pavés de saumon en dés.
Laver et couper les brocolis en petites fleurettes.
Déposer les dés de poissons et les fleurettes de brocolis dans le panier d'un cuiseur vapeur.
Faire cuire àla vapeur 10 à 15 minutes.
Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients.
Vous pouvez ajouter 1/2cc de purée de piments.
Servir les dés de saumon et les fleurettes de brocolis avec la sauce japonaise.
Cette recette participe à la Culino Version de janvier sur "La cuisine à la vapeur".
Anna
Par Anna et Olivia
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Mercredi 5 octobre 2011
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07:27
Ingrédients pour 2 terrines ultra pro 500ml
400g de saumon frais
2 tranches de pain de mie
15ml d'aneth
15ml de sucre roux
15ml de baies roses concassées
5ml de fleur de sel
2 oeufs
50ml de lait
1 échalotte
Préparation
Couper le saumon en dés.
Mélanger les dés de saumon, l'aneth, le sucre, les baies roses et la fleur de sel.
Laisser macérer 30 minutes.
Dans le turbo-max, hacher l'échalotte, les 2/3 du saumon et le pain de mie.
Dans un saladier, mélanger le saumon haché, les dés de saumon, les oeufs et le lait à l'aide de la cuiller à mélange.
Verser cette préparation dans les mini terrines ultrapro Tupperware (500ml x 2).
Cuire pendant 30 minutes, four préchauffé th6/180°C.
Démouler froid.
Notre blog a été sélectionné sur le blog "Chez Requia" pour participer au concours organisé par Tupperware pour ses 50 ans. Voici donc notre
recette salée !!
Anna
Par Anna et Olivia
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Samedi 4 juin 2011
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07:51
Ingrédients
150g de saumon fumé
3 pommes de terre moyennes
2 oignons doux
2CS d'huile d'olive Bio Jardin
d'Orante
1CS de jus de citron
2CS de fromage blanc
poivre
Préparation
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante.
Les laisser refroidir, puis les éplucher.
Eplucher et émincer les oignons.
Déposer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Servir frais.
Cette recette participe au concours "Mettez en scène votre pique-nique" organisé par Pépitavignon du blog "On s'en lèche les doigts".
Cette recette concourt dans la catégorie "pique-nique en ville".
Anna
Par Anna et Olivia
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8
Jeudi 14 avril 2011
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07:33
Ingrédients
200g de riz (spécial sushi)
250ml d'eau
40ml de vinaigre de riz
20g de sucre
6 feuilles d'algues
saumon gravlax
3 carrés de fromage frais
Préparation
Riz :
Laver le riz et le laisser égoutter 30 minutes.
Le faire cuire comme à votre habitude.
Le riz doit être collant, il est donc possible de rajouter un peu d'eau si besoin.
Une fois cuit, le déposer dans un saladier et le laisser refroidir.
Mélanger le vinaigre de riz et le sucre et porter à ébullition.
Attention : le saumon gravlax est salé, je ne rajoute donc pas de sel au vinaigre.
Verser cette préparation sur le riz et mélanger délicatement pour ne pas casser les grains de riz.
Etaler la feuille d'algue sur une natte en bambou (face brillante côté natte et les rainures face à vous dans le sens de la
hauteur).
Déposer du riz sur la feuille d'algue (laisser une bande sans riz en haut de la feuille d'algue).
Au milieu du riz, déposer des lannières de kiri et de saumon.
Roulez le maki sur lui même jusqu'à la fin du riz en milieu de feuille, bien serrer, puis continuez à rouler.
Envelopper le rouleau de maki avec du cellophane et réserver au frais jusqu'au service.
Découper 8 makis dans chaque rouleau.
Servir avec de la sauce soja japonaise.
Anna
Par Anna et Olivia
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Vendredi 3 décembre 2010
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07:06
Ingrédients
500g de dos de saumon
1 pâte feuilletée
10cl de crème fraîche
60g de fromage à tartiner ail et fines herbes
poivre du moulin
1 jaune d'oeuf
Préparation
Fouetter La crème fraîche avec le fromage ail et fines herbes.
Enlever la peau du saumon et les arrêtes au maximum.
Poivrer le saumon et le badigeonner de crème à l'ail.
Enrouler le saumon dans la pâte feuilletée.
Bien souder les bords.
Mettre au four pendant 20 minutes, four préchauffé th6-180°C.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 2CS d'eau froide.
Au bout des 20 premières minutes de cuisson, sortir le saumon et le badigeonner de jaune d'oeuf.
Remettre au four pour 20 à 25 minutes.
Anna
Par Anna et Olivia
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Dimanche 21 novembre 2010
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08:11
Ingrédients (pour 4 personnes) 
2 ailes de raie
huile d'olive
4 échalottes
2CS de ciboulette
sel, poivre
Préparation
Passer à l'eau les ailes de raie.
Les disposer dans un plat allant au four.
Les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Répartir la ciboulette sur les ailes de raie.
Emincer les échalottes et les répartir sur le poisson.
Cuire pendant 20/25 minutes, four th6/7-200°C.
Anna
Par Anna et Olivia
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