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Une recette traditionnelle de la gastronomie française est toujours un succès. Le fait de faire mijoter ce plat en plusieurs
fois fait fondre la viande. Un vrai délice !
Ingrédients
750g de joue de boeuf
100g de lardons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 ou 3 carottes
1/2 litre de vin rouge
1 bouchon de cognac
4CS de farine
1CS d'huile et une noisette de beurre
un bouquet garni
sel, poivre
Préparation
Dégraisser la viande et la couper en cubes.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile.
Faire revenir l'oignon à feu doux, puis ajouter la viande.
Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Ajouter les carottes, l'ail écrasé et les lardons dans la cocotte.
Laisser revenir à feu doux, puis ajouter la farine tout en remuant.
Mouiller avec le vin en plusieurs fois en grattant bien le fond à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le bouchon de cognac.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures...
Si besoin, allonger la sauce avec un peu d'eau.
Plus ça mijote, plus c'est bon !
Laisser reposer la cocotte toute une nuit au frais.
Puis refaire mijoter au moins 1 heure avant de servir.
Anna
Pendant le salon du blog culinaire à Soissons mi-novembre, nous avons assisté à la démo de Jackie qui nous avait préparé un délicieux mignon de porc assaissonné au mélange du trappeur. Ayant du mélange du trappeur à la maison, j'ai voulu tester moi-même cette recette qui m'a énormément plu. Ce plat se marie très bien avec de la sauce aux cranberries.
Ingrédients
un filet mignon de porc (400g environ)
1cc d'huile
une noisette de beurre
1 petit oignon jaune
mélange du trappeur (par exemple chez Pomme d'Ambre ou magasin G.Detou)
Préparation
Enlever le gras sur le filet mignon (s'il y en a).
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais.
Eplucher et émincer l'oignon.
Le faire suer dans la casserole.
Assaisonner le filet mignon avec le mélange du trappeur.
Couper le filet mignon en 2.
Le déposer sur les oignons et le faire cuire à feu doux à couvert.
Retourner la viande plusieurs fois durant la cuisson.
Une fois la viande cuite, la couper en tranches.
Anna
Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de dinde
Des tomates cerise
1 gros oignon doux coupé en 8
Ananas coupé en morceaux
Des piques à brochettes
Marinade pour la dinde
1 yaourt nature
1.5 CS de moutarde
1 CS de jus de citron
1 CS d’eau
1 cc d’herbes de votre choix (origan, persil, etc…)
1 cc d’huile d’olive
Mélange 5 baies (2 à 3 tours de moulin)
Préparation
* Commencer par la marinade : mélanger dans un récipient hermétique le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive,
l’eau, les herbes et le mélange 5 baies.
Couper les filets de dinde en cubes d’environ 3cm sur 3 cm, et les mélanger à la marinade. Bien malaxer afin que la marinade
recouvre bien tous les morceaux de dinde.
Laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.
* Enfiler sur les piques à brochettes les morceaux de dinde marinés en alternant avec des tomates cerise, des morceaux d’ananas
et des morceaux d’oignon. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
* Faire cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha. Moi j’ai utilisé la Plancha Ultra Pro de Tupperware que je trouve plutôt pratique quand on n’a pas la place pour un barbecue ! (210°C four
préchauffé, 25 minutes pour la Plancha Tupp)
Olivia
Notre coup de coeur pour les carrés de pâte à raviolis Wontons, hyper créatifs car on peut décliner les garnitures à l'infini !
Ingrédients pour 4 personnes
Un paquet de feuilles à Wontons, 250g (ou won tong, ou won-ton, ou feuille à raviolis) que vous trouverez soit au rayon frais soit au rayon surgelé de votre épicerie asiatique
500 g de boeuf haché
2 oignons blancs émincés finement
1 CS de curry
1cc de paprika
1CS de mélange à épices italiennes (chez Meuse Epices)
Sel et poivre blanc
1 oeuf
Un petit ramequin d'eau
Préparation
Méthode :
Installer sur votre plan de travail votre saladier de farce de viande, un petit ramequin d'eau et un pinceau en silicone, une planche, vos feuilles de Wontons, et une boîte pour recueillir les raviolis une fois farcis.
Retrouvez 2 méthodes illustrées sur le blog "Beau à la louche" : "ravioli chinois" ou pliage "tortellini"
Mixer la viande, les oignons, les épices, l'oeuf, le sel et le poivre.
Déposer un carré de pâte sur la planche, badigeonner d'eau 2 côtés du carré, garnir d'une cuillère à café de farce au centre, puis refermer selon la méthode choisie ci-dessus.
Faire cuire 5 minutes dans un bouillon de légumes.
Bon appétit !
Olivia
Ingrédients
4 filets de poulet
1 grand verre de Coca (sodastream)
1 sachet de soupe grâtinée à l'oignon
Préparation
Couper les filets de poulet en aiguillettes.
Disposer les morceaux de poulet dans une cocotte allant au four (moi je l'ai fait dans ma cocotte UltraPro de
Tupperware).
Mélanger dans un bol le coca et le sachet de soupe, puis verser ce mélange sur le poulet.
Cuire dans le four préchauffé Th 6 (180°C) pendant 1 heure.
Olivia
Ingrédients pour 2 personnes
2 escalopes
500g de champignons de Paris frais
1 oignon émincé
1/2 bouillon cube de poule
40ml d'eau
1CS d'huile d'olive
1cc de persillade en poudre
4CS de crème semi-épaisse
Préparation
Laver les champignons, les couper en 4.
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec l'huile d'olive et l'oignon émincé, l'eau, le bouillon cube émietté et la persillade en poudre.
Quand les champignons sont presque cuits, ajouter dans la poêle les escalopes de dinde.
Ajouter la crème liquide à la fin quelques minutes avant de servir.
Olivia
