Je fais mes courses au marché chaque semaine et j'adore ça. De délicieuses odeurs m'emplissent le nez, mes yeux n'en sont pas moins en reste avec les fruits et les légumes aux couleurs des plus variées, sans parler de la qualité des produits !! Bref je suis fan de mon marché...
Il y a un maraîcher qui vend toutes sortes de salades : jeunes pousses, bébés épinards, roquettes, mesclun... et des fleurs comestibles. Alors en plus de mon mesclun, j'ai pris quelques fleurs que j'ai rajouté à mes rouleaux de printemps (oui oui c'est donc bien des fleurs que vous pouvez voir au milieu de chaque rouleau).


Ingrédients pour 16 rouleaux

16 galettes de riz
100g de vermicelles de riz
100g de carottes râpées
2CS d'huile de sésame
2CS de sauce soja
des feuilles de laitue
des cacahuètes (environ 4CS)
un petit bouquet de menthe
du mesclun de jeunes pousses + quelques fleurs comestibles (c'est facultatif)

Préparation

Faire cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante pendant 4 minutes.
Mélanger les carottes râpées, l'huile de sésame, la sauce soja et la menthe ciselée.
Concasser les cacahuètes.
Faire tremper les galettes de riz en les immergeant dans un saladier rempli d'eau tiède.
Egoutter la galette et la déposer sur une assiette sèche.
Déposer un morceau de laitue sur le tiers inférieur de la galette.
Ajouter des vermicelles de riz, des cacahuètes, des carottes râpées et des jeunes pousses.
Rouler la galette en prenant la garniture, serrer, rabattre les bords puis finir de rouler la galette.

Anna

Lors d'une virée shopping entre mère et fille (fille sans "s" puisqu'il n'y avait que moi, Olivia était en vacances en Finlande...), nous avons goûté des makis au saumon et au concombre agrémentés d'oignons frits. Et j'avoue que j'ai été conquise par l'ajout des oignons frits. Alors en tant que blogueuse culinaire, je me suis empressée de "copier" cette idée... et voici ma version de makis aux oignons frits !! 


Ingrédients

200g de riz (spécial sushi)

250ml d'eau

40ml de vinaigre de riz

20g de sucre

1 escalope de poulet cuite
2CS de sauce teriyaki
de la mayonnaise
des oignons frits

Préparation

Riz :

Laver le riz et le laisser égoutter 30 minutes.

Le faire cuire comme à votre habitude.

Le riz doit être collant, il est donc possible de rajouter un peu d'eau si besoin.

Une fois cuit, le déposer dans un saladier et le laisser refroidir.

Mélanger le vinaigre de riz et le sucre et porter à ébullition.

Verser cette préparation sur le riz et mélanger délicatement pour ne pas casser les grains de riz.

Couper le filet de poulet en 6 lanières et les faire mariner avec la sauce teriyaki.
Etaler la feuille de film alimentaire sur une natte en bambou.

Déposer une bande de riz sur la feuille de film.

Au milieu du riz, déposer de la mayonnaise dans la longueur du riz, 2 lanières de poulet et des oignons frits.

Roulez le maki sur lui même à l'aide de la natte, bien serrer, puis continuez à rouler.

Envelopper le rouleau de maki avec le film alimentaire et réserver au frais jusqu'au service.

Découper les makis.

Servir avec de la sauce soja japonaise.

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Anna

L'an passé nous vous proposions notre recette de foie gras à la vanille. Cette année, c'est une recette toute aussi originale que nous avons testé, une vraie réussite : un foie gras au cacao !

Nous avons utilisé du cacao amer non sucré, qui s'utilise plus comme une épice que comme du chocolat tel qu'on le connaît. A la dégustation, il est assez difficile de reconnaître le goût du chocolat, on sent juste que le foie gras est très équilibré avec "un petit goût" en plus ! Et les jolies marbrures de cacao sont vraiment sympa je trouve !

Une combinaison subtile, vraiment délicieuse. A réaliser absolument !!

Pour la cuisson, nous avons utilisé la méthode Tupperware au Micro Vap' et terrine Ultra Pro 500ml. Vous pouvez bien sur utiliser vos propres modes de cuisson si vous n'avez pas les produits Tupp, ce sera très bien aussi !

Important avant de commencer : pour réaliser cette recette, il faut compter 2 à 3 jours de préparation. Pour autant, ne vous découragez pas, le temps passé pour la recette est minime, c'est surtout le temps de repos qui est important.

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Ingrédients

1 lobe de foie gras cru dénervé (environ 450-500g)

1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre (j'ai utilisé le Nestlé)

1 cuillère à café rase de sel

3 bonnes pincées de poivre du moulin

Préparation

1/ Epicer le foie gras cru : dans une boîte hermétique, déposer le foie découpé en 4 morceaux (découpé à la main et pas au couteau), ajouter le cacao, le sel et poivre, et bien frotter le foie avec. 

Laisser reposer un peu au réfrigérateur pour plus de saveur.

2/ Disposer le foie gras dans la terrine Ultra Pro 500ml de Tupperware et bien tasser à la main. Mettre le couvercle de la terrine.

Cuisson au Micro Vap' de Tupperware : verser 400ml d'eau froide dans le réservoir, placer la grande passoire au dessus du réservoir. Placer la terrine Ultra Pro fermée dans la grande passoire et refermer le couvercle du Micro Vap'.

Faire cuire au four à micro-ondes 16 minutes à 600 watts.

Dès la fin de cuisson sortir tout de suite la terrine du Micro Vap' afin que la cuisson soit stoppée.

A l'aide d'un presse-purée, tasser légèrement le foie gras dans la terrine.

Astuce si besoin pour arrêter la cuisson plus vite (si vous trouvez qu'il y a trop de "gras liquide") : mettre la terrine dans un récipient d'eau froide.

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 48h (24h ça marche aussi si vous êtes pressé...).

Conseil de dégustation : servez le foie gras sur des petites tranches de pain toasté avec de la fleur de sel.

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Olivia