Soupe à la roquette {avec ou sans Cook'in}

Publié le par Anna et Olivia

soupe roquette 1

C'est censé être le printemps depuis hier mais vu le temps qu'il fait aujourd'hui (en région parisienne en tout cas !!), on va plutôt se concocter une petite soupe pour se réchauffer !

 

Cela fait peu de temps que je me suis mise à aimer les soupes, avant je détestais ça ! J'aime jouer sur les textures, soit une soupe à morceaux, soit une soupe bien veloutée, et parfois j'aime quand la soupe est légère, presque comme un bouillon. Ici c'est le cas de cette soupe aux couleurs printanières, et cette recette dépanne bien car elle nécessite assez peu de préparation.

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse échalote

1 cc d'huile d'olive

125g de roquette

1 pomme de terre

1 CS de bouillon de légumes en poudre (ou 1 bouillon cube)

Poivre

Eau

 

Préparation

Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.

Eplucher et couper en cubes la pomme de terre, ajouter à la casserole avec le bouillon en poudre, tout juste recouvrir d'eau. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Ajouter la roquette, bien la tasser dans la casserole, recouvrir d'eau et laisser cuire encore 5 minutes.

Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter de l'eau si besoin, mixer à nouveau.

Poivrer au moment de servir.

 

***Version au Cook'in***

1. Eplucher et couper en 4 l'échalote, verser dans le bol avec l'huile d'olive : 1 minute 30, 80°C, vitesse 1.

2. Racler la paroi du bol. Eplucher et couper la pomme de terre en cubes, verser dans le bol avec le bouillon en poudre, tout juste recouvrir d'eau : 15 minutes, 100°C, vitesse 2.

3. Ajouter la moitié de la roquette : mixer quelques secondes, vitesse 5.

4. Ajouter le reste de roquette, tasser la roquette dans le bol et recouvrir d'eau : 5 minutes, 100°C, vitesse 2.

5. Mixer pendant 1 minute, vitesse 5, appuyer sur TURBO 10 fois. Ajouter un peu d'eau si besoin, mixer à nouveau.

Poivrer au moment de servir.

soupe roquette 2

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Tags cuisinevg.fr : soupe, roquette

Olivia

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Sécotine 21/03/2014 21:40


Interressante cette soupe, je crois que je n'ai jamais cuit de la roquette, à part brièvement sur une pizza.

Britt - Green Cuisine 21/03/2014 20:52


Ha ha c'est le jour des soupes alors :-D J'aime aussi les soupes depuis pas si longtemps, mais depuis on ne m'arrête plus ;-) Et à la roquette c'est trop bon, et si joli en plus ce vert :
finalement c'est le printemps :-) Biiises

afaurore 21/03/2014 19:35


belle couleur

christine 21/03/2014 10:43


Délicieuse idée de mettre la roquette dans une soupe, c'est une salade qui a beaucoup de goût et ça donne une soupe joliment colorée!!! Bonne journée!

Olivia 21/03/2014 17:35



Oui le goût est bien prononcé c'est agréable ! Merci bonne journée également Christine :)



lydie 21/03/2014 10:30


Une succulente soupe ! Bonne journée

Olivia 21/03/2014 17:35



Merci bises !