Pesto de persil, ail des ours, citron et noix

Publié le par Anna et Olivia

pesto persil ail des ours 2

L'ail des ours est en train de fleurir -autant sur la blogosphère que dans les sous-bois- (on en a parlé ici et ici), et vu les vertus nutritionnelles exceptionnelles qu'il possède (contre le mauvais cholestérol, il contribue à faire baisser la tension artérielle, a un effet dépuratif et antiseptique intestinal, il est riche en vitamine C...) il serait dommage de s'en priver !

Si vous n'avez pas la chance de connaître les endroits pour en cueillir : je vous conseille de jeter un oeil aux marchés, aux magasins Grandfrais qui en proposent parfois, et également parlez-en autour de vous, aux commerçants (surtout dans les magasins bio, les vendeurs sont plus disposés à être intéressé par ce genre de sujet !) peut-être que vous tomberez sur quelqu'un qui connaît des endroits où poussent l'ail des ours et qu'il voudra bien vous dévoiler l'adresse de ces endroits magiques ;)

 

Ici je l'ai mélangé avec du persil et du citron, ces saveurs se marient très très bien ensemble. Mais il y a aussi un avantage à consommer du persil en même que l'ail : le persil aurait tendance à combattre la mauvaise haleine ("le persil frais permettrait de capturer certains composés sulfurés formés dans la bouche et dans l’intestin, particulièrement à la suite de l’ingestion d’ail ou de ses dérivés." source : passeportsanté.net). Sympa non ? :P

 

Après demain je vous proposerai une recette pour utiliser ce pesto, de manière tout à fait délicieuse et saine, avec un légume de printemps... 

pesto persil ail des ours

Ingrédients

1 belle poignée d'ail des ours

Quelques brins de persil plat (en proportion, compter moitié moins que l'ail des ours)

Le jus d'un demi citron

50ml d'huile d'olive

1 poignée de noix

Poivre

 

Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble (à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender très performant) pour obtenir une sauce assez homogène.

C'est tout !

 

Délicieux à utiliser légèrement tiédi en sauce pour pâtes, pour légumes... 

pesto persil ail des ours 3

 

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Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site recettes.de/cuisine (site qui référence plus de 400.000 recettes par mots clés, une mine d'or pour chercher des recettes !) dont le thème du mois d'avril est : "la cuisine sauvage"

defi-cuisine-sauvage

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Tags cuisinevg.fr : persil, ail des ours, pesto

Olivia

Publié dans Sauces et marinades, Détox

Commenter cet article

Spicy 28/05/2014 18:43

Je vote pour cette recette dans le défi "Recette de" :) bravo ! elle me parle !!

Olivia 29/05/2014 10:48

Merci Spicy je suis touchée !! :)
Cool ça me permet de découvrir ton blog, il est chouette !
Passe une bonne journée, à bientôt :)

Céline 01/05/2014 11:45


Une belle recette qui me donne des idées avant ma cueillette d'ail des ours... je vais essayer le pesto sur des toasts grillés en entrée :)

de bouche à table 29/04/2014 11:04


J'aodre les pestos, mais je n'en ai jamais fait de persil. Tu me tente là!

Sécotine 24/04/2014 17:45


Avant, j'en trouvais par tonnes à 3 minutes de chez moi, snif ... Ma forêt actuelle est beaucoup trop sèche, mais tu as raison, je vais demander sur mon marché. Excellente idée que d'y associer
du persil !

Olivia 25/04/2014 09:53



Oh oui pour toi cela doit être un peu frustrant...



ManueB 23/04/2014 16:52

trop bon, j'en mangerais bien sur du pain... miam manue :))

Chantal 23/04/2014 14:46


Merci pour cette belle recette et surtout de nous faire découvrir l'ail des ours.


Je vais rechercher cette herbe et demander à mon primeur.


Chantal

Olivia 25/04/2014 09:49



J'espère que tu pourras en trouver pour goûter !


Bonne journée Chantal