Ingrédients

200g de riz (spécial sushi) 

250ml d'eau

40ml de vinaigre de riz

20g de sucre

6 feuilles d'algues

saumon gravlax

3 carrés de fromage frais

Préparation

Riz :

Laver le riz et le laisser égoutter 30 minutes.

Le faire cuire comme à votre habitude.

Le riz doit être collant, il est donc possible de rajouter un peu d'eau si besoin.

Une fois cuit, le déposer dans un saladier et le laisser refroidir.

Mélanger le vinaigre de riz et le sucre et porter à ébullition.

Attention : le saumon gravlax est salé, je ne rajoute donc pas de sel au vinaigre.

Verser cette préparation sur le riz et mélanger délicatement pour ne pas casser les grains de riz.

Etaler la feuille d'algue sur une natte en bambou (face brillante côté natte et les rainures face à vous dans le sens de la hauteur).

Déposer du riz sur la feuille d'algue (laisser une bande sans riz en haut de la feuille d'algue).

Au milieu du riz, déposer des lannières de kiri et de saumon.

Roulez le maki sur lui même jusqu'à la fin du riz en milieu de feuille, bien serrer, puis continuez à rouler. 

Envelopper le rouleau de maki avec du cellophane et réserver au frais jusqu'au service.

Découper 8 makis dans chaque rouleau.

Servir avec de la sauce soja japonaise.

Anna