Ingrédients

une pâte à brownies

cappuccino curd

Mousse au café :

65ml de café

50g de sucre

1 oeuf

10cl de crème fleurette

1 feuille de gélatine

des petits coeurs en chocolat "J'aime le chocolat" cémoi

Ganache au chocolat pour le nappage

Préparation

Brownie :

Préparer la pâte avec 150g de chocolat noir 64% de cacao Côte d'Ivoire Cémoi. 

Faire cuire dans un moule adapté à votre cercle à pâtisserie.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

Mousse au café :

tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le café et le sucre. ajouter l'oeuf hors du feu et fouetter.

Faire épaissir à feu doux.

Essorer la gélatine et l'incorporer.

Laisser refroidir légèrement.

Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly à la crème au café. Réserver au frais.

Montage :

Déposer le brownie dans un cercle à pâtisserie.
Napper le brownie de cappuccino curd.

Répartir des petits coeurs en chocolat Cémoi au bord du brownie.

Remplir de mousse au café.
Napper avec la ganache refroidie.

Décorer à votre convenance...

Anna