Le chocolat moka

Publié le par Anna et Olivia

chocolat-moka.jpg

Ingrédients

 

une pâte à brownies

 

cappuccino curd

 

Mousse au café :

65ml de café

50g de sucre

1 oeuf

10cl de crème fleurette

1 feuille de gélatine

des petits coeurs en chocolat "J'aime le chocolat" cémoi

 

Ganache au chocolat pour le nappage

 

choco-moka.jpg 

Préparation

 

Brownie :

Préparer la pâte avec 150g de chocolat noir 64% de cacao Côte d'Ivoire Cémoi

Faire cuire dans un moule adapté à votre cercle à pâtisserie.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

 

Mousse au café :

tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le café et le sucre. ajouter l'oeuf hors du feu et fouetter.

Faire épaissir à feu doux.

Essorer la gélatine et l'incorporer.

Laisser refroidir légèrement.

Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly à la crème au café. Réserver au frais.

 

Montage :

Déposer le brownie dans un cercle à pâtisserie.
Napper le brownie de cappuccino curd.

Répartir des petits coeurs en chocolat Cémoi au bord du brownie.

Remplir de mousse au café.
Napper avec la ganache refroidie.

Décorer à votre convenance...

 LOGO CEMOI chocolatier

 

Anna

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Mathieu 09/05/2012 21:41


Jcrois que si je devais fêter mon anniversaire bientôt j'adoooorerais en manger 0:P

c-line 29/08/2011 20:42



Très beau ton entremets, j'adore les associations, bravo!



Mathieu 24/08/2011 18:25


Waouuu il est super beau! (et sans doute très bon te connaissant)


novice en cuisine 24/08/2011 16:50



Recette magnifique! le chocolat cemoi une merveille!



barbara 24/08/2011 11:36



magnifique !!!!!!!



Jenn 24/08/2011 10:33



Il est tres tres beau !!



LadyMilonguera 24/08/2011 10:02



Il est ma-gni-fique ! 



Pauline 24/08/2011 10:00



Une tuerie ^^



llysa 24/08/2011 09:02



wouawwwwwwwww!!! une tuerie !!! bravoo , bisous



afaurore 24/08/2011 08:30



quelle merveille