Galette des rois traditionnelle à la crème d'amande

Publié le par Anna et Olivia

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La période des galettes des rois permet de passer d'agréables moments gourmands en famille ou entre amis. Et quand cette année, on a commencé à réfléchir à quoi nous allions faire notre galette "familiale", nous nous sommes rendues compte que nous n'avions pas de recette de la galette "traditionnelle" à la crème d'amande sur le blog...

Petits conseils :
Laisser reposer au frais la crème d'amande permet qu'elle se tienne mieux quand on la dispose sur la pâte feuilletée.
Souder les 2 pâtes avec du blanc d'oeuf, sans rouler les bords. Le feuilletage sera meilleur et mieux réussi.
Ne pas oublier de piquer les pâtes pour éviter qu'elles ne gonflent trop (si la pâte gonfle trop à certains endroits, la galette pourrait cramer).
Ne pas oublier la fève...

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Ingrédients

2 pâtes feuilletées

200 g de poudre d'amande

150 g de sucre

2 oeufs

150 g de beurre fondu
un bouchon de rhum ambré
pour dorer la galette : 1 jaune d'oeuf + 1 CS d'eau + 1 cc de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf (pour souder les pâtes)

1 fève

  
Préparation

Préparer la crème d'amande : mélanger dans l'ordre dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu. Réserver au frais.

Préparer dans un ramequin le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre.

Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur la grille froide du four.

A l’aide d'un pinceau, badigeonner la pâte du fond avec le blanc d'oeuf.

Verser la frangipane au centre de la pâte et la répartir à l’aide d'une spatule, sans recouvrir le bord de la pâte (2 cm environ).

Poser la fève sur la frangipane.

Poser délicatement la 2ème pâte feuilletée sur l’ensemble en appuyant très légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes.
Piquer les 2 pâtes avec un couteau pointu.

Avec la pointe d'un couteau, réaliser des croisillons sur la pâte, sans trop appuyer puis dorer toute la surface et le pourtour de la galette à l’aide d'un pinceau.

Faire cuire dans le four préchauffé 25 minutes, Th 6.

 

 

Anna

Publié dans Desserts de fêtes

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LeeYaa 06/01/2013 15:11


unebelle galette bien garnie comme j'aime !

veropapilles 05/01/2013 16:09


Très belle et très tentante ta galette, tout comme j'aime.


J'en profite pour te souhaite une belle et heureuse année, plaine de joie, bonheur, rire et encore tout pleins de belles recettes. Bon week-end. Véro

Pauline 05/01/2013 06:40


Miam ^^

lagrandepages 04/01/2013 11:46


Ma galete préférée !! simple, sans chichi, elle est classique mais me plait tant !!!


Bisous les filles !



afaurore 04/01/2013 11:16


miammmm

LadyMilonguera 04/01/2013 08:34


Elle est terriblement alléchante cette galette !