Une recette qui change du traditionnel foie gras, la touche de vanille est subtile et apporte de la douceur... C'est très bon !

J'ai utilisé la méthode de cuisson à la vapeur proposée par Tupperware (dans l'Ultra Pro 500ml et Microvap) : résultat très réussi, le foie gras est bien fondant.

Attention il faut compter 2/3 jours de préparation ! Je vous rassure cela est pourtant rapide et très simple à réaliser...

Ingrédients

1 lobe de fois gras cru d'environ 400-450g, dénervé

1 cc de fleur de sel

3 ou 4 pincée de poudre de vanille (vous trouverez de la "vanille Bourbon en poudre" chez Meuse-Epices notamment)

2 pincées de poivre blanc

50ml de Cognac

Préparation

1/ Faire mariner le foie gras cru : dans une boîte hermétique, déposer le foie découpé en 4 morceaux (découpe à la main et pas au couteau), ajouter la fleur de sel, le poivre et la vanille et bien frotter le foie avec. Verser le Cognac sur le foie gras.

Laisser mariner une nuit environ pour plus de saveur (1h ou 2h ça marche aussi si vous êtes pressé !).

2/ Disposer le foie gras dans la terrine Ultra Pro 500ml de Tupperware, sans la marinade, et tasser un peu. Mettre le couvercle de la terrine.

Cuisson au Micro Vap' de Tupperware : verser 400ml d'eau froide dans le réservoir, placer la grande passoire au dessus du réservoir. Placer la terrine Ultra Pro fermée dans la grande passoire et refermer le couvercle du Micro Vap'.

Faire cuire au four à micro-ondes 16 minutes à 600 watts.

Dès la fin de cuisson sortir tout de suite la terrine du Micro Vap' afin que la cuisson soit stoppée.

A l'aide d'un presse-purée, tasser légèrement le foie gras dans la terrine.

Astuce si besoin pour arrêter la cuisson plus vite : mettre la terrine dans un récipient d'eau froide.

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 48h (24h ça marche aussi si vous êtes pressé...)

Olivia