Pâte à crêpes à la fleur d'oranger (façon Pierre Hermé)

Je crois que c'est la première fois que je fais une "vraie" recette de crêpes ! Bah oui d'habitude c'est : "de la farine... heu ouai un peu plus !! 1 oeuf, oh bah non 2... allez 3... hop du lait, re-du lait... " Je suis sûre que pour vous aussi les crêpes, c'est au pifomètre !! Je vous dévoile donc aujourd'hui (pour la chandeleur, ça donne bonne conscience d'avoir une excuse pour la gourmandise) une recette de crêpes vraiment bonnes. Ces crêpes sont bien moelleuses avec un léger goût de fleur d'oranger très agréable. Il faut dire que je ne me suis pas inspirée d'une recette de n'importe qui... oui je me suis inspirée de la recette de Monsieur Pierre Hermé. Donc ok c'est pas très surprenant que mes petites crêpes soient "humm" ! 


Ingrédients

200g de farine
1cc de sel
20g de beurre fondu
4 oeufs
500ml de lait entier
250ml d'eau
2CS de fleur d'oranger


Préparation

Verser la farine et le sel dans un saladier.
Faire un puits au milieu.
Ajouter les oeufs préalablement battus tout en mélangeant délicatement.
Petit à petit ajouter le lait en mélangeant toujours délicatement, le beurre, puis l'eau.
Parfumer avec la fleur d'oranger.
Laisser reposer la pâte...
Faire chauffer une poêle à crêpes.
La beurrer (ou huiler) si besoin.
Verser une louche sur la poêle et la faire pivoter pour étaler uniformément la pâte.
Quand toute la pâte dans la poêle s'est solidifiée, retourner la crêpe et la faire cuire du 2e côté.
Réserver les crêpes dans une assiette, recouvertes avec un torchon propre humide.

Et avec ça on boit du cidre bien évidemment !

Bonne chandeleur à tous et toutes !

Pour nous suivre sur notre page Facebook, c'est par ici ! 

Anna