Menu de Saint Valentin 2019 (+recette express de rouleaux de makis)

Publié le par Anna et Olivia

 

Demain c'est la Saint Valentin... un super prétexte pour cuisiner un bon repas ! Que l'on choisisse de le fêter ou non, d'offrir un cadeau à sa moitié, ou non, de déclarer sa flamme, ou pas, un repas met tout le monde d'accord en général ;)

Dans l'hypothèse d'un dîner en amoureux, je conseillerai des recettes pas trop lourdes à digérer, et/ou qui n'utilisent pas d'ingrédients trop odorants, tels que l'ail... Cette année, mon menu a des saveurs marines, avec des algues en entrée et en plat, un petit cocktail à base de crémant, et on termine sur une note fraîche et gourmande à la fois... 

Voici mon menu (cliquez sur les intitulés des recettes pour les découvrir plus en détail) : 

Un cocktail pour l'apéritif

La soupe angevine, à base de crémant de Loire et de Cointreau, ça passe toujours nickel !

En entrée

Des bâtonnets de tofu mariné et algues nori panée, façon "poisson pané" (la recette originale de "vegan fish sticks" vient du blog de Mlle Prune)

En plat

Des rouleaux de maki aux légumes, servis avec de la sauce soja fermentée (retrouvez la recette express juste après !)

En dessert

Un bol de nice cream (comprenez glace express à la banane), servie avec un nappage cacao-amandes
Une recette simple, végétale, sans sucre ajouté, pour terminer en douceur le repas. 

 

Place à la recette express de rouleaux de maki !

Ingrédients (pour 6 rouleaux environ)
Pour le riz assaisonné : 
250g de riz rond ou riz "spécial sushi" (poids avant cuisson)
3 CS de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre (ça fonctionne très bien aussi !)
2 CS de sirop d'agave (ou un sucrant liquide neutre de votre choix)
1/2 cc de sel

Pour la garniture : 
Des feuilles d'algues nori
Un élément crémeux, type tartinade ou dip : houmous, fromage vegan à tartiner, mayonnaise... 
Des lamelles de légumes de votre choix : avocat, betterave cuite, carotte cuite, potimarron cuit, concombre, poivron, selon la saison... 

Préparation
Préparation du riz vinaigré : 
Rincer le riz et le cuire comme à votre habitude dans le double de son volume en eau (1 dose de riz pour 2 doses d'eau). Lorsque toute l'eau a été absorbée, le riz est cuit, on le retire du feu.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz/de cidre, le sirop d'agave et le sel. Ajouter le mélange au riz tiède et bien mélanger avec une spatule (mais veiller à ne pas broyer les grains de riz).

Assemblage des rouleaux : 
Dans une grande assiette ou sur une planche à découper, déposer une feuille d'algue nori.
Etaler du riz à l'aide d'une grande cuillère au centre de la feuille de nori, en veillant à laisser une bande d'algue sans garniture de chaque côté (voir l'image ci-dessous).
Tartiner au centre sur toute la longueur l'élément crémeux. Déposer 2 types de bâtonnets de légumes sur toute la ligne de tartinade.
Humidifier le bord d'algue qui ne contient pas de riz ni de garniture avec un peu d'eau (le bord à droite sur l'image ci-dessous).
Amener le bord mouillé sur la garniture. Mouiller l'autre côté sans garniture, puis rouler le maki sur lui-même. Bien serrer le rouleau pour obtenir un rouleau bien tassé. Couper chaque rouleau en 2 (comme un wrap) et servir avec de la sauce soja (type Tamari). 

 

J'espère que mon menu vous donnera envie :) Je vous souhaite une belle semaine à toutes et tous.
A bientôt !
Olivia

Publié dans On papote

Commenter cet article