Bol quinoa, betterave et fenouil caramélisé

Publié le par Anna et Olivia

Bol quinoa, betterave et fenouil caramélisé
Bol quinoa, betterave et fenouil caramélisé

On manque parfois d'idées pour cuisiner un repas complet dont les saveurs changent de l'ordinaire... Aujourd'hui nous vous proposons un plat complet et équilibré, intégrant des légumes qui méritent de réintégrer sérieusement nos cuisines, on cite la betterave et le fenouil ! 
Ici le fenouil est caramélisé au sirop d'érable, une manière originale de le cuisiner qui étonnera vos papilles ;) 

Ingrédients (pour 2 veggie bowls)

du quinoa cuit (l'équivalent de 2CS par personne)

1 ou 2 bulbe(s) de fenouil (selon la taille)
1 échalote
2CS d'huile d'olive
1CS de sirop d'érable
une pincée de cannelle

2 ou 3 betteraves crues (selon la taille)
un filet d'huile d'olive
une pincée de fleur de sel
1cc de zaatar (retrouvez notre recette ici pour réaliser vous-même facilement ce mélange d'épices libanais)
1/2cc d'ail en poudre

1 avocat
1/2 citron vert (jus + zeste)
1CS d'huile de sésame
une pincée de sel
une pincée d'ail en poudre

Préparation
Emincer le fenouil et l'échalote.
Mélanger le fenouil, l'échalote, le sirop d'érable et la cannelle.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les légumes.
Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés.

Peler (ou frotter) les betteraves et les couper en dés.
Mélanger les dés de betteraves, l'huile d'olive, la fleur de sel, le zaatar et l'ail en poudre.
Verser dans un plat et cuire au four (th6-180°C) pendant 25 minutes.

Eplucher l'avocat.
Ecraser la chair de l'avocat et ajouter le citron vert, l'huile de sésame, le sel et l'ail en poudre.

Garnir un bol ou une assiette creuse de façon harmonieuse avec du quinoa, du fenouil caramélisé, des dés de betterave et du guacamole au citron vert.
Déguster soit froid (parfait en "lunch box"), tiède ou chaud !

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Anna

Commenter cet article

Satine 20/09/2015 15:56

Recette testée et approuvée! C est vrai que ce n est pas facile à marier le fenouil mais là c est super bon! J ai ajouté un peu de sauce soja sucrée pour le faire caraméliser. La sauce à l avocat avec tout cela, un vrai trésor cette recette! Merci Anna!!!

omothermix.com 10/04/2015 12:52

J'adore le gout du quinoa et sa texture en bouche me fait saliver. Très bonne idée le mélange avec le fenouil qui est un légume que je trouve pas facile à marier ;)

Cooking Julia 20/03/2015 23:37

Miam, c'est bon tout ça!

Lydie 19/03/2015 13:41

Delicieux !!!

ManueB 19/03/2015 07:01

un bol bien gourmand, deux légumes souvent à la maison mais pas cuisinés de cette façon !

biz
manue :))

Sécotine 18/03/2015 21:24

Je n'ai qu'un mot à dire : miam !!!

Milounette 18/03/2015 13:26

La betterave, ça fait un petit moment qu'elle est bien présente dans ma cuisine (elle l'a toujours été d'ailleurs!), le fenouil, en revanche un peu moins, car je suis la seule à vraiment aimer ça! Mais j'adore ces idées de petits bols un peu à l'arrache, ça ressemble pas mal à mes déjeuners en ce moment!! Bonne fin de semaine les filles. Bises

Anna et Olivia 18/03/2015 20:28

Rhoo ça m'a "mangé" la fin de mon message : je te souhaitais une belle soirée !!

Anna et Olivia 18/03/2015 20:21

Et tu me crois si je te dis que jusqu'à il y a peu de temps, je n'aimais ni la betterave ni le fenouil... et maintenant j'adore !! Va comprendre

Sonia 18/03/2015 11:03

Oups, le fenouil, je ne peux pas... Malgré tout, cette assiette est quand même bien alléchante, je valide (sans le fenouil :) :) )

Anna et Olivia 18/03/2015 20:28

Ah bah pareil ici aussi, la fin de mon message a disparu !! Des bises Sonia, bonne soirée

Anna et Olivia 18/03/2015 20:23

Oh je pense que tu peux trouver un autre petit légume à ton goût à la place du fenouil. Perso j'aime ça depuis peu... comme quoi les goûts changent et évoluent