Taboulé de chou-fleur

Publié le par Anna et Olivia

Taboulé de chou-fleur

Il y a des recettes qui remportent un succès fou et inattendu. C'est le cas de la salade que je vous présente aujourd'hui !
Je me suis inspirée de la recette du taboulé cru de chou-fleur 
du livre
"Vegan" de Marie Laforêt (je suis partie en free-style et ai finalement beaucoup modifié la recette !!). 
J'ai proposé ce taboulé cru à l'occasion de la soirée d'anniversaire d'une amie de longue date. Je m'étais imaginée qu'en se servant, les invités -n'ayant pas été prévenus au préalable- auraient été déçus par le remplacement subtil du boulghour par du chou-fleur cru, traitant de "vilaine traitresse" la cuisinière de ce "faux"-taboulé : cacher des légumes partout ce n'est pas très honnête, avouons-le ! hihi
Mais point du tout, les réactions ont été très positives ! Un taboulé très léger, au goût tout doux du chou-fleur cru, sans gluten en prime. Et en plus, la recette est simplissime et très rapide... 
à tester d'urgence chez vous cet été ! 

Taboulé de chou-fleur

Ingrédients pour un saladier de taboulé
1 chou-fleur
3 tomates
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon rouge ou une belle poignée d'oignons blancs nouveaux
2 cuillères à soupe bombées de maïs (en bocal ou boîte, égoutté)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou autres graines de votre choix)
1 bouquet de menthe
Le jus d'un gros citron
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Emincer le chou-fleur, puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule. Réserver dans un grand saladier. 
Couper les tomates, le concombre épluché, le poivron épluché et l'oignon en petits cubes. Ajouter au saladier. 
Verser dans le saladier la menthe préalablement ciselée, les graines de tournesol, les grains de maïs, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. 
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. 

A noter : vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé, ainsi qu'une poignée de raisins secs. 

Taboulé de chou-fleur

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Tags cuisinevg.fr : taboulé, chou-fleur
Olivia

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Taboulé de chou-fleur

Commenter cet article

Ben 13/09/2016 12:17

Testé et approuvé. Idéal l'été pour remplacer nos sempiternelles salades.
Perso j'ajoute des carottes pour la couleur et des pointes de guacamole pour apporter du fondant au croquant de ce plat.

Martine 03/04/2016 18:30

Bonjour,
je viens de le préparer pour ce soit et nous salivons déjà devant le saladier.
Excellente idée. Merci pour ce partage.
Martine à Paris

Anna et Olivia 19/04/2016 12:01

Bonjour Martine, merci du retour ! :) A bientôt !

Barbara 06/11/2015 16:20

Bonjour,

essai ce jour, j'ai un peu galéré à réduire mon chou-fleur avec effet semoule mais sinon au top, superbe recette ... avec des graines d'amarantes ...


merci

Cyrielle 26/03/2015 15:16

Est ce que le livre Vegan est vraiment bien ?
J'hésite à me l'acheter ?

Super blog ;) je vais vite tester vos recettes ;)

Anna et Olivia 27/03/2015 21:31

Oui tu peux l'acheter les yeux fermés ! :) Tout un pan sur la nutrition très intéressant, et une foule de recettes, des plus simples aux plus élaborées, les photos sont magnifiques. Tu nous diras ce que tu en as pensé ;) Bonne soirée

Acr0 21/07/2014 18:06

Oh, oh ! Moi qui suis à la recherche de recettes de salade qui sortent un peu de l'ordinaire, me voici servie ! Je vais tester :)

Acr0 19/08/2014 15:39

Je l'ai refaite plusieurs fois depuis... c'est génial !
Je me suis permis de la partager à mon tour : http://lacarotteestcuite.wordpress.com/2014/08/19/taboule-de-chou-fleur/

virginie moreau 16/07/2014 16:48

J'ai déjà testé un taboulé de chou-fleur, c'était trop bon et le votre a l'air encore plus gourmand !!!!!
Un tirage au sort sur mon blog pour tenter de gagner un produit sympa si çà vous intéresse !!!!! : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2014/07/09/30215900.html

Julien 13/07/2014 21:20

Très très sympa comme recette gluten free !

Naturezmoi 07/07/2014 21:49

Mmmm j'adore le taboulé de chou-fleur cru, je m'en fais souvent ; très bonne idée d'y mettre du maïs :)

Lucie 07/07/2014 16:49

J'adore avec un bon bbq, ca permet d'allegee, plutot que de manger du pain ou de pomme de terre en salade

Chlorophylle 07/07/2014 16:49

Curieux, un taboulé sans boulghour ni couscous... mais à essayer en tout cas!
Merci pour cette recette sympathique. Biz.

lydie 07/07/2014 16:19

J'adore ! Bon lundi

ManueB 07/07/2014 09:13

ça change ce taboulé de chou ! miamm

bonne journée

manue :))